Pinkgouinos

Κάθε παιδί στο σχολείο θέλει να έχει στο ταπεράκι του και κάτι αλμυρό και κάτι γλυκό. Για να μη βαριούνται τα κλασικά σνακ, προτείνουμε δύο εύκολες και λαχταριστές συνταγές που φτιάχνονται γρήγορα στο σπίτι: ένα αφράτο αλμυρό κέικ με γαλοπούλα, τυριά και πιπεριές, καθώς και αφράτα μάφινς πορτοκαλιού με σοκολάτα χωρίς μίξερ. ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ Ανακατεύουμε 3 αυγά, 1 φλ. γάλα και ½ φλ. λάδι. Προσθέτουμε 2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και στη συνέχεια 150 γρ. γαλοπούλα ψιλοκομμένη, 150 γρ. τυριά τριμμένα και 2 ψιλοκομμένες πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε, αδειάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε στους 180°C για 40–45 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό σνακ που τρώγεται και κρύο. ΜΑΦΙΝΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Σε μπολ ανακατεύουμε 2 αυγά με ½ φλ. ζάχαρη, ½ φλ. ηλιέλαιο, ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε 1 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ½ φλ. σταγόνες σοκολάτας. Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια και ψήνουμε στους 180°C για 20–25 λεπτά. Είνα...

Η σπανακόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με σπιτικό φύλλο και πλούσια γέμιση από φρέσκα υλικά, το αποτέλεσμα είναι ακαταμάχητο. Ακολουθεί η πιο αυθεντική και νόστιμη συνταγή. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού (για τραγανό φύλλο) Χλιαρό νερό όσο πάρει (περίπου 200 ml) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (καθαρισμένο και ψιλοκομμένο) 300 γρ. φέτα 200 γρ. μυζήθρα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελάχιστο αλάτι (μόνο αν χρειάζεται) 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΦΥΛΛΟΥ Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και σταδιακά το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ζύμη λεία και ελαστική. Χωρίζουμε σε 4 μπάλες, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΕ...

Ο χειμώνας έχει τις δικές του γεύσεις, τις δικές του μυρωδιές και τα δικά του αγαπημένα πιάτα που μας ζεσταίνουν και μας γεμίζουν θαλπωρή. Όταν έξω το κρύο τρυπάει τα κόκαλα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φαγητό που αναδύει παράδοση, σπιτική φροντίδα και γνήσια νοστιμιά. Ένα πιάτο που δεν είναι απλώς τροφή, αλλά ένα ταξίδι στις ρίζες μας, στις γιαγιάδες και στα χειμωνιάτικα απογεύματα δίπλα στη φωτιά. Ο ΤΡΑΧΑΝΑΣ – Η ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ ΚΑΡΔΙΑ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Το απόλυτο φαγητό του χειμώνα δεν είναι άλλο από τον τραχανά. Απλός αλλά γεμάτος γεύση, θρεπτικός και ζεστός, ο τραχανάς αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής παράδοσης. Με γάλα, σιτάρι και την αγάπη των νοικοκυρών, φτιάχνει μια βελούδινη σούπα που χορταίνει σώμα και ψυχή. ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ Για να απογειώσουμε τον τραχανά, δεν μένουμε μόνο στη βασική συνταγή: Φέτα : Λιώνει μέσα στη ζεστή σούπα και δίνει μοναδική κρεμώδη αλμύρα. Πιπεράκι : Μια πρέζα καυτερό δίνει ένταση και ζεστασιά. Τζίντζερ : Όσ...

ΤΟ ΑΙΩΝΙΟ ΔΙΛΗΜΜΑ Όταν μιλάμε για αγαπημένο φαγητό, δύο “κόσμοι” συγκρούονται: η ιαπωνική φινέτσα του σούσι και η ελληνική γεύση-σύμβολο, το σουβλάκι. Και τα δύο έχουν φανατικούς οπαδούς, και τα δύο κουβαλούν κουλτούρα και ιστορία. ΣΟΥΣΙ: ΕΞΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΥ Το σούσι κερδίζει τους φίλους της υγιεινής διατροφής. Φρέσκο ψάρι, ρύζι, λαχανικά και φύκια δημιουργούν ένα πιάτο γεμάτο πρωτεΐνη, χαμηλό σε θερμίδες και με άρωμα Ανατολής. Ιδανικό για όσους αγαπούν την ισορροπία και τη γευστική περιπέτεια. ΣΟΥΒΛΑΚΙ: Η ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ Το σουβλάκι είναι το απόλυτο street food της Ελλάδας. Ζουμερό κρέας, πίτα, πατάτες, τζατζίκι – μια γεύση που συνδυάζει παράδοση, χορταστικότητα και χαμηλό κόστος. Συνοδεύει κάθε βραδινή έξοδο, κάθε παρέα και κάθε γιορτή. ΤΙ ΝΑ ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ; Αν θέλεις κάτι ελαφρύ και εξωτικό, το σούσι είναι η επιλογή σου. Αν όμως θες να χορτάσεις, να απολαύσεις γρήγορα και χωρίς δεύτερη σκέψη, τότε το σουβλάκι κερδίζει.  Εσύ τι λες; Σούσι ή σουβλάκι; Ψήφισε με την καρδιά (και...

Τα σπιτικά ζελεδάκια καρπούζι χωρίς ζάχαρη είναι μια υγιεινή, δροσερή και πανεύκολη λύση για μικρούς και μεγάλους. Με λίγα υλικά και μέσα σε ελάχιστο χρόνο, μπορείς να ετοιμάσεις ένα γλυκό γεμάτο χρώμα και γεύση, χωρίς περιττές θερμίδες. ΥΛΙΚΑ (για περίπου 20-25 ζελεδάκια) 500 γρ. καθαρή σάρκα καρπουζιού (χωρίς κουκούτσια) 2 κουτ. σούπας μέλι ή 2-3 σταγόνες υγρή στέβια (προαιρετικά, ανάλογα με τη γλυκύτητα του καρπουζιού) 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (ή 1 φακελάκι) 50 ml κρύο νερό για να διαλυθεί η ζελατίνη 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού (για ένταση γεύσης) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πολτοποιείς το καρπούζι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείος χυμός. Σουρώνεις με λεπτό σουρωτήρι για να φύγουν τυχόν ίνες. Σε μικρό μπολ, διαλύεις τη ζελατίνη στο κρύο νερό και την αφήνεις 5 λεπτά να φουσκώσει. Σε κατσαρολάκι, ζεσταίνεις τον χυμό καρπουζιού (χωρίς να βράσει), προσθέτεις το μέλι ή τη στέβια και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνεις μέσα τη ζελατίνη και ανακατεύεις καλά μέχρι να λιώσει τελείως. ...

Οι πατάτες γεμιστές είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χορταίνεις ποτέ! Ζουμερές, τραγανές απ’ έξω και λαχταριστά λιωμένες μέσα, γεμισμένες με τυριά, ντοματίνια και μπέικον. Μια συνταγή ιδανική για παρέα, οικογενειακό τραπέζι ή ακόμα και σαν μεζεδάκι σε μπουφέ. ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) 4 μεγάλες πατάτες 150 γρ. τυρί τριμμένο (γκούντα, μοτσαρέλα ή ανάμεικτο) 50 γρ. φέτα τριμμένη 8–10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 5 φέτες μπέικον, κομμένες σε κυβάκια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι ρίγανη ή θυμάρι Αλάτι & πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράσιμο πατάτας : Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλυθούν. Κόψιμο και άδειασμα : Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τις κόβουμε στη μέση και με κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα, κρατώντας το σχήμα της «βαρκούλας». Γέμιση : Σε μπολ ανακατεύουμε τη σάρκα της πατάτας με τα τυριά, τα ντοματίνια, το μπέικον (ελαφρώς σοταρισμένο σε αντικολ...

Αυτή η συνταγή δεν είναι τυχαία… Είναι η αγαπημένη λεμονιόπιτα της γιαγιάς μου! Όποτε τη φτιάχνω, το σπίτι γεμίζει με το άρωμα του λεμονιού και την ίδια γλυκιά θαλπωρή που ένιωθα μικρή. Με μια μικρή δική μου πινελιά, γίνεται ακόμη πιο ξεχωριστή και σίγουρα θα την αγαπήσεις κι εσύ. ΥΛΙΚΑ Για τη βάση 200 γρ. μπισκότα digestive 100 γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα 4 αυγά 200 γρ. ζάχαρη χυμός & ξύσμα από 3 λεμόνια 150 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. κορν φλάουρ Για την ξεχωριστή πινελιά 1 χούφτα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα  Για το γαρνίρισμα λίγη άχνη ζάχαρη φέτες λεμονιού ή φυλλαράκια βασιλικού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάση : Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι, τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε σε φόρμα. Πιέζουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο. Κρέμα λεμονιού : Σε κατσαρολάκι βάζουμε αυγά, ζάχαρη, χυμό & ξύσμα λεμονιού, και κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το βούτυρο και τον βασιλικό. Συναρμολόγηση : Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στ...

Αν θες να εντυπωσιάσεις και να ξεφύγεις από τα συνηθισμένα, δοκίμασε ριζότο με σαφράν και γαρίδες . Ένα πιάτο με έντονο άρωμα, βελούδινη υφή και χρυσαφένιο χρώμα που θα κάνει το τραπέζι σου να μοιάζει με σκηνή από ιταλική ταινία. Το μυστικό είναι η υπομονή: σωτάρεις το ρύζι arborio με λίγο ελαιόλαδο και κρεμμύδι, σβήνεις με λευκό κρασί και προσθέτεις σταδιακά ζεστό ζωμό. Λίγο πριν το τέλος ρίχνεις το σαφράν που δίνει το χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα και μοναδικό άρωμα. Από πάνω, οι γαρίδες σοταρισμένες με σκόρδο και μια σταγόνα λεμόνι ολοκληρώνουν την εικόνα. Στόλισέ το με φρέσκο μαϊντανό και λίγη παρμεζάνα – το αποτέλεσμα είναι τόσο εντυπωσιακό που μοιάζει σαν να βγήκε από μενού gourmet εστιατορίου. Ένα πιάτο που δεν είναι μόνο φαγητό, αλλά εμπειρία!

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα σπιτικό σνακ που συνδυάζει γεύση και θρεπτικά συστατικά. Τα παιδιά λατρεύουν τα μπισκότα, και οι γονείς αναζητούν πάντα μια πιο υγιεινή εκδοχή χωρίς ζάχαρη αλλά με πλούσια γεύση. Αυτή η συνταγή για σπιτικά μπισκότα με χαρουπάλευρο, μέλι και σοκολατένιες πινελιές είναι ιδανική για το σχολικό κολατσιό. Θρεπτικά, αφράτα και αρωματικά, θα γίνουν η αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων. ΥΛΙΚΑ (για περίπου 30 μπισκότα) 1 φλιτζάνι χαρουπάλευρο 1 φλιτζάνι κουάκερ ολικής αλεσμένο 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλιτζάνι μέλι ½ φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries ½ φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας γάλακτος ή μαύρης 2 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας φράουλας ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 μικρό βιτάμ λιωμένο 2 κ.σ. ηλιέλαιο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ξύσμα από 1 πορτοκάλι 3 κ.σ. γιαούρτι 1 ώριμη μπανάνα λιωμένη 1 κ.σ. κακάο άγλυκο σε σκόνη 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χαρου...

  Η φανουρόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκίσματα της ελληνικής κουζίνας, γεμάτο άρωμα, γεύση και… ιστορία. Την ετοιμάζουμε στις 27 Αυγούστου, ημέρα μνήμης του Αγίου Φανουρίου, αλλά και κάθε φορά που θέλουμε «να φανερωθεί» κάτι που ψάχνουμε – από ένα χαμένο αντικείμενο μέχρι μια λύση σε προσωπικό ζήτημα. Γιατί την φτιάχνουμε; Η φανουρόπιτα είναι συνδεδεμένη με την ευλάβεια και την παράδοση. Ο λαός πιστεύει ότι προσφέροντάς την στη μνήμη του Αγίου, εκείνος «φανερώνει» το ζητούμενο. Παράλληλα, αποτελεί και φόρο τιμής στη μητέρα του Αγίου, για την οποία οι πιστοί εύχονται έλεος και συγχώρεση. Η συνταγή της φανουρόπιτας (8 υλικά): 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού 1 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. γαρύφαλλο 4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 φλιτζάνι σταφίδες ή καρύδια (προαιρετικά) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οπο...

Το μελάτο αυγό είναι μια μικρή… μαγειρική πρόκληση. Ο καθένας έχει τη δική του «σωστή» συνταγή, άλλοι μιλούν για 3 λεπτά, άλλοι για 5, ενώ δεν λείπουν και οι φανατικοί του 6λεπτου. Αυτή η διαφωνία είναι φυσιολογική, αφού παίζουν ρόλο παράγοντες όπως το μέγεθος του αυγού, η θερμοκρασία του νερού και το αν το αυγό είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή κατευθείαν από το ψυγείο. Γενικά, για να έχουμε τον κρόκο ζεστό αλλά ακόμα ρευστό και το ασπράδι σταθερό, οι περισσότεροι μάγειρες προτείνουν: 4 λεπτά : πολύ ρευστός κρόκος, ιδανικό για βούτες με ψωμί. 5 λεπτά : κρόκος με πιο κρεμώδη υφή, ασπράδι καλά δεμένο. 6 λεπτά : το αυγό πλησιάζει το “medium”, με τον κρόκο να χυλώνει αλλά όχι να τρέχει. Το μυστικό είναι να ξεκινάμε τον χρόνο από τη στιγμή που το αυγό μπει σε βραστό νερό. Έτσι έχουμε μεγαλύτερη ακρίβεια και σταθερό αποτέλεσμα. Που καταλήγουμε; Δεν υπάρχει «μία αλήθεια». Το μελάτο αυγό είναι θέμα γούστου. Άλλος το θέλει σχεδόν άψητο, άλλος πιο «δεμένο». Το καλύτερο είναι να δοκι...

Υπάρχουν γεύσεις που δεν είναι απλά λιχουδιές, αλλά μικρές τελετουργίες καλοκαιριού. Το κλασικό υποβρύχιο, βουτηγμένο σε ένα ποτήρι με πάγο και κρυστάλλινα παγωμένο νερό, είναι από αυτές τις στιγμές που σε γυρίζουν πίσω στα παιδικά καλοκαίρια. Η βανίλια σιγά-σιγά λιώνει, κολλάει στο κουταλάκι και γεμίζει το στόμα με μια γλυκιά, βουτυρένια νοσταλγία. Κι αμέσως μετά, έρχεται στα καπάκια η αραιωμένη πορτοκαλάδα – τόσο δροσερή που μοιάζει να ξεπλένει τη γλύκα, αφήνοντας μια αίσθηση φρεσκάδας. Είναι ο τέλειος συνδυασμός: πρώτα η πολυτέλεια του γλυκού, μετά η ανάσα του καλοκαιρινού αναψυκτικού. Δεν είναι τυχαίο που οι παλιότεροι το έλεγαν «το κέρασμα της χαράς». Δεν χρειάζονται περίπλοκες συνταγές, ούτε gourmet ιδέες. Μόνο ένα κουτάλι βανίλια, ένα ποτήρι παγωμένο νερό και μια πορτοκαλάδα που αραιώνεται όπως κάνανε οι μαμάδες μας. Είναι η απλότητα που γίνεται μαγεία. Γιατί τελικά, καλοκαίρι χωρίς υποβρύχιο και πορτοκαλάδα… δεν είναι καλοκαίρι!

Ο Δεκαπενταύγουστος, «το Πάσχα του καλοκαιριού», δεν είναι απλώς μια θρησκευτική εορτή, αλλά και μια γιορτή γεύσεων, παραδόσεων και οικογενειακής θαλπωρής. Το γιορτινό τραπέζι της ημέρας αντλεί έμπνευση από την τοπική κουζίνα, την εποχικότητα και την αγάπη για το καλό φαγητό. ΦΡΕΣΚΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ Οι δροσερές χωριάτικες σαλάτες με ντομάτες, αγγούρια και φέτα, τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές, φέρνουν στο τραπέζι την καλοκαιρινή ζωντάνια. Ένα μπολ με παραδοσιακή πατατοσαλάτα ή βραστά λαχανικά με ελαιόλαδο και λεμόνι ταιριάζει ιδανικά. ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ Ανάλογα με την τοπική παράδοση και τις διατροφικές επιλογές, το τραπέζι μπορεί να έχει αρνάκι ή κατσικάκι στο φούρνο, γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά ή ακόμη και φρέσκο ψάρι ψητό. Στις περιοχές όπου διατηρείται η νηστεία, τιμούν τα λαδερά όπως οι φασολάδες, τα μπαρμπουνάκια και οι φακές σαλάτα. ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΕΝΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ Μια χειροποίητη τυρόπιτα ή χορτόπιτα, ζυμωμένο ψωμί ή κουλούρες με σουσάμι δίνου...

Αν ψάχνεις έναν απολαυστικό και υγιεινό τρόπο να δεις την κοιλιά σου πιο επίπεδη, αυτή η σαλάτα είναι η ιδανική επιλογή. Φρέσκια, δροσερή και γεμάτη γεύση, συνδυάζει λαχανικά, πρωτεΐνες και αρωματικά που τονώνουν τον μεταβολισμό. Το τζίντζερ δρα ως φυσικός “καυστήρας” λίπους, το αυγό και το ανθότυρο προσφέρουν χορταστική πρωτεΐνη, ενώ το iceberg και τα ντοματίνια χαρίζουν δροσιά και βιταμίνες. Αν την εντάξεις στο μεσημεριανό σου για 14 μέρες, όχι μόνο θα νιώθεις ανάλαφρος, αλλά θα δεις και το σώμα σου να αλλάζει. ΥΛΙΚΑ (1 μερίδα) 2 φλιτζάνια μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο 8-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (τριμμένο, περίπου 1 κ.γ.) 40 γρ. ανθότυρο, σε μικρά κυβάκια 1 αυγό βραστό, κομμένο σε τέταρτα 1 κ.σ. κρουτόν ολικής άλεσης Για τη σος: 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. πικάντικη μουστάρδα 1 κ.σ. ξύδι 1/2 κ.γ. ρίγανη 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το iceberg, τα ντοματίνια και το τζίντζερ. Πρόσθε...

Το μπριάμ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά, γεμάτο χρώματα, αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν καλοκαίρι. Πρόκειται για ένα φαγητό φούρνου, συνήθως με πατάτες, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια και φυσικά ελαιόλαδο. Όμως, το μεγάλο ερώτημα που διχάζει τους λάτρεις του μπριάμ είναι: πρέπει να μπει μελιτζάνα ή όχι; Η μελιτζάνα είναι λαχανικό με έντονη γεύση και πλούσια υφή, που προσθέτει βάθος στο μπριάμ. Όταν ψηθεί σωστά, γίνεται βελούδινη, απορροφώντας τα αρώματα των υπόλοιπων λαχανικών και του ελαιόλαδου. Επιπλέον, η μελιτζάνα χαρίζει μια ελαφρώς καπνιστή και γήινη νότα που εμπλουτίζει το τελικό αποτέλεσμα, κάνοντάς το πιο πλούσιο και γευστικά πολύπλοκο. Ωστόσο, η μελιτζάνα δεν αρέσει σε όλους. Η ελαφρώς πικρή της γεύση μπορεί να είναι άβολη για κάποιους, ειδικά αν δεν έχει αφαιρεθεί σωστά η πικράδα πριν το μαγείρεμα. Επίσης, επειδή απορροφά πολύ λάδι, μπορεί να κάνει το μπριάμ πιο βαρύ και λιπαρό αν δεν μαγειρευτεί με μέτρο. Τέλος, σε ορισμένες περιοχές ή οικ...

Το καλοκαίρι στην Ελλάδα δεν είναι μόνο θάλασσα και ήλιος – είναι και άρωμα από μελιτζάνα που ψήνεται στον φούρνο, σάλτσα ντομάτας που σιγοβράζει και μπεσαμέλ που χρυσαφίζει από πάνω. Τα παπουτσάκια με μελιτζάνες είναι η νοστιμιά της εποχής, ένα πιάτο που συνδυάζει παραδοσιακή θαλπωρή και γεύση... ασυναγώνιστη! Σπιτικό, πλούσιο, γεμάτο αγάπη και καλοκαιρινά αρώματα – σαν να το έφτιαξε η γιαγιά με τα χεράκια της. ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα): Για τις μελιτζάνες: 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες Ελαιόλαδο για άλειμμα Αλάτι Για τη γέμιση με κιμά: 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη (φρέσκια ή κονκασέ) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/2 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 1/2 κ.γ. κανέλα Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά) Για τη μπεσαμέλ: 4 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. αλεύρι 3 φλ. φρέσκο γάλα 1 αυγό 1/2 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα Αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ...

Αν νομίζεις πως μόνο τα fast food ξέρουν να φτιάχνουν ζουμερά, λαχταριστά burgers, ήρθε η στιγμή να σε πείσουμε για το αντίθετο! Το τέλειο σπιτικό burger είναι πιο εύκολο απ’ όσο νομίζεις – αρκεί να έχεις τα σωστά υλικά, λίγη φαντασία και... μεγάλη όρεξη! Πάμε να δούμε βήμα-βήμα πώς θα ετοιμάσεις το πιο yummy burger της ζωής σου, στην κουζίνα σου! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 BURGER: 500γρ. μοσχαρίσιο κιμά (ιδανικά με 20% λιπαρά για ζουμερότητα) 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. Worcestershire sauce (αν έχεις!) Αλάτι & πιπέρι 4 ψωμάκια burger (μπριός ή κλασικά sesame buns) 4 φέτες cheddar ή άλλο λιωμένο τυρί Φύλλα μαρουλιού Φέτες ντομάτας Ροδέλες κρεμμυδιού Πίκλες (προαιρετικά αλλά wow!) Σως επιλογής (μπορείς να φτιάξεις εύκολα με 2ΚΣ μαγιονέζα + 1ΚΣ κέτσαπ + λίγη μουστάρδα) ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ετοιμάζεις τον κιμά: Σε ένα μπολ ρίχνεις τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, τη μουστάρδα, τη sauce, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνεις ελαφρά – μην τον "πνίξεις...

Το καλοκαίρι ζητάει ανάλαφρες, δροσερές γεύσεις που να χαϊδεύουν τον ουρανίσκο και να φρεσκάρουν τη διάθεση! Αν λατρεύετε τα γλυκά αλλά θέλετε κάτι ελαφρύ, εύκολο και εντυπωσιακό, αυτό το γιαουρτογλυκό με ζελέ είναι η ιδανική λύση. Είναι αέρινο, πολύχρωμο και τόσο νόστιμο που κανείς δεν θα πιστεύει πόσο απλό είναι! Ετοιμαστείτε να μπείτε σε mood διακοπών με κάθε κουταλιά!  ΥΛΙΚΑ 2 φακελάκια ζελέ φράουλα (ή άλλο αγαπημένο σας φρούτο) 500 ml καυτό νερό 500 ml παγωμένο νερό 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες ή 2%) 2 κουταλιές σούπας μέλι ή άχνη ζάχαρη (προαιρετικά) Φρέσκα φρούτα για το σερβίρισμα (π.χ. φράουλες, ροδάκινα, ακτινίδια)  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας: διαλύουμε τα φακελάκια σε 500 ml βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα 500 ml παγωμένο νερό και αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά (χωρίς να πήξει πλήρως!). Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρώς το γιαούρτι με το μέλι ή τη ζάχαρη μέχρι να γί...

Η ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΤΩΝ ΓΛΥΚΩΝ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ Τα γλυκά του κουταλιού αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά κεράσματα της ελληνικής φιλοξενίας. Φτιαγμένα από φρούτα της εποχής, γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν καλοκαίρι και γιαγιά. ΟΙ ΠΙΟ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ Κάθε φρούτο δίνει το δικό του ξεχωριστό γλυκό: Πορτοκάλι – με αρωματική φλούδα και ελαφριά πικράδα. Νεράντζι – το απόλυτο κλασικό, με έντονη γεύση και υπέροχο άρωμα. Κίτρο – σπάνιο και ιδιαίτερο, με φίνο άρωμα εσπεριδοειδών. Σύκο – μαλακό και γλυκό, θυμίζει την καρδιά του καλοκαιριού. Κυδώνι – ζεσταίνει με το κεχριμπαρένιο χρώμα του, ιδανικό και για τον χειμώνα. Σταφύλι – μικρές γλυκές μπουκιές, που συνοδεύουν υπέροχα τον καφέ ή το γιαούρτι. ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ; Αν και όλα έχουν φανατικούς λάτρεις, το γλυκό σταφύλι ξεχωρίζει το καλοκαίρι! Είναι ελαφρύ, με φυσική γλυκύτητα και ταιριάζει υπέροχα παγωμένο, πάνω σε γιαούρτι ή παγωτό βανίλια. ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙΣ Το γλυκό του κουταλιού δεν είναι απλώς επιδόρπιο, αλλά κομ...

Το καλοκαίρι ζητάει απλές και γευστικές λύσεις, και ένα σωστό χωριάτικο σάντουιτς είναι ό,τι πρέπει για ένα γρήγορο, δροσερό και χορταστικό γεύμα. ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΚΑΝΟΥΝ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ Η βάση είναι ένα καλό, φρεσκοψημένο χωριάτικο ψωμί. Η γεύση απογειώνεται με την προσθήκη φέτας, νωπής ντομάτας, παρθένου ελαιόλαδου και ρίγανης. Το μυστικό όμως που του δίνει χαρακτήρα είναι το Swan, ένα εκλεκτό αλλαντικό με πλούσια γεύση. Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΑΠΛΟΤΗΤΑΣ Κόβουμε το ψωμί στη μέση, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε ρίγανη. Προσθέτουμε λεπτές φέτες φέτας, ζουμερή ντομάτα και φέτες Swan. Κλείνουμε το σάντουιτς και αφήνουμε τις γεύσεις να δέσουν για λίγα λεπτά. ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΣΝΑΚ ΓΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ Ελαφρύ αλλά γεμάτο νοστιμιά, το χωριάτικο σάντουιτς με Swan, φέτα, ντομάτα, λάδι και ρίγανη είναι η απόλυτη καλοκαιρινή λιχουδιά για την παραλία, το πικνίκ ή το μπαλκόνι. Απλό, ελληνικό και απολαυστικό!