Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας είναι γεμάτο παραδοσιακές σαρακοστιανές γεύσεις και μικρά πιάτα που συνδυάζονται μεταξύ τους. Από τα πιο κλασικά μέχρι πιο σύγχρονες επιλογές, αυτά είναι μερικά που αξίζει να υπάρχουν: Λαγάνα – Το βασικό ψωμί της ημέρας και απαραίτητη συνοδεία για όλα τα υπόλοιπα. Ταραμοσαλάτα – Κρεμώδης και αλμυρή, από τα πιο αγαπημένα σαρακοστιανά αλείμματα. Φασολάδα ή όσπρια σαλάτα – Μια χορταστική και παραδοσιακή επιλογή. Ντολμαδάκια γιαλαντζί – Ελαφριά και αρωματικά, ταιριάζουν τέλεια σε σαρακοστιανό τραπέζι. Χταπόδι ξιδάτο ή ψητό – Κλασικός μεζές με έντονη γεύση. Καλαμαράκια τηγανητά ή ψητά – Από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά της ημέρας. Γαρίδες ή μύδια – Ιδανικά για ποικιλία θαλασσινών στο τραπέζι. Μελιτζανοσαλάτα ή ταχίνι – Νόστιμα αλείμματα που συνοδεύουν τη λαγάνα. Ελιές και τουρσιά – Δίνουν ένταση και συμπληρώνουν τα υπόλοιπα πιάτα. Πατάτες τηγανητές - Το καταλαβαίνεις ότι δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι. Χόρτα - Δένουν τέλεια με όλα τα υπόλ...

ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΟ ΦΑΓΗΤΟ ΠΟΥ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ! Υλικά (4 άτομα) 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (ή 5-6 μπούτια) 6-8 αγκινάρες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) 500 γρ. μπάμιες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά αλλά κάνει διαφορά!) χυμός από 1 λεμόνι 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι πιπέρι ρίγανη μαϊντανός Προετοιμασία (πολύ σημαντικό βήμα!) Για να μην «γλιτσιάσουν» οι μπάμιες: Τις πλένεις. Κόβεις ελαφρά το καπελάκι (χωρίς να τις ανοίξεις). Τις απλώνεις σε ταψί. Τις ραντίζεις με ξύδι. Τις αφήνεις 30 λεπτά στον ήλιο ή 1 ώρα στον αέρα. (Αυτό είναι το μυστικό των γιαγιάδων) Εκτέλεση Σε κατσαρόλα σοτάρεις το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνεις να γυαλίσουν. Σβήνεις με το κρασί κ...

 Ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά «φούρνου» που θυμίζει Κυριακή και οικογενειακό τραπέζι. Οι γίγαντες γίνονται μελωμένοι, δένουν με τη σάλτσα ντομάτας και τα λουκάνικα δίνουν ένταση και άρωμα, ενώ οι πιπεριές γλυκαίνουν υπέροχα στο ψήσιμο. Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. γίγαντες φασόλια 2 χωριάτικα λουκάνικα (ή καπνιστά) κομμένα σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 καρότα σε ροδέλες 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά (προαιρετικά) 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ 2 κ.σ. πελτές ντομάτας 1/2 ματσάκι μαϊντανός 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά) 1 φύλλο δάφνης 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ζεστό νερό Εκτέλεση 1. Μούλιασμα Από το προηγούμενο βράδυ βάζεις τους γίγαντες σε μπολ με άφθονο νερό για 10–12 ώρες. 2. Πρώτο βράσιμο Την επόμενη μέρα τους ξεπλένεις και τους βράζεις σε καθαρό νερό για περίπου 40–50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσου...

Η αίσθηση «δεν έχω άλλο χώρο» αφορά κυρίως το στομάχι, αλλά το σώμα δεν λειτουργεί σαν ένα… μπουφάν που γεμίζει μόνο με φαγητό. Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους ένα γλυκό χωράει πάντα:  Το γλυκό ενεργοποιεί ειδικά κέντρα στον εγκέφαλο Όταν τρως ζάχαρη, ο εγκέφαλος απελευθερώνει ντοπαμίνη , την ουσία της «ευχαρίστησης». Αυτό δημιουργεί την αίσθηση ότι… το σώμα «θέλει» χώρο για να το δεχτεί, ακόμα κι αν το στομάχι είναι γεμάτο. Με άλλα λόγια, ο εγκέφαλος ξεγελάει λίγο το στομάχι.  Γρήγορη πέψη Γλυκά όπως σοκολάτα ή παγωτό περνούν πιο γρήγορα από τον στόμαχο στον εντερικό σωλήνα, σε σύγκριση με ένα βαρύ κυρίως γεύμα. Έτσι, ενώ το σώμα έχει φάει φαγητό, το γλυκό «περνάει» χωρίς να προκαλεί αίσθημα πληρότητας.  Ψυχολογία & συνήθεια Η συνήθεια να αφήνουμε χώρο για γλυκό, είτε σα συνήθεια παιδική είτε κοινωνική (μετά το φαγητό), επηρεάζει την όρεξη. Όταν ξέρουμε ότι θα έρθει το επιδόρπιο, το σώμα προετοιμάζεται να δεχτεί περισσότερη τροφή. ...

Ένα πιάτο που μυρίζει Κυριακή στο χωριό! Το κατσικάκι ψήνεται αργά μέσα στη στάμνα, γίνεται λουκούμι και δένει υπέροχα με το κριθαράκι και την πλούσια κόκκινη σάλτσα.  Υλικά (για 4-6 άτομα) 1½ κιλό κατσικάκι (μερίδες) 500 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 400 γρ. ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 ποτήρι λευκό κρασί ½ φλ. ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλας 2-3 κόκκους μπαχάρι Αλάτι, πιπέρι Ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος (περίπου 1 λίτρο)  Εκτέλεση  Σοτάρουμε το κρέας Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κατσικάκι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.  Προσθέτουμε αρώματα Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.  Φτιάχνουμε τη σάλτσα Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Αφ...

  Σε μια εποχή που τα έτοιμα σνακ κυριαρχούν, η παραδοσιακή ελληνική διατροφή εξακολουθεί να προσφέρει απλές αλλά ιδιαίτερα θρεπτικές λύσεις. Ένας από τους πιο ισορροπημένους και χορταστικούς συνδυασμούς είναι το ψωμί με τυρί και ελιές — ένα κολατσιό που δεν είναι απλώς νόστιμο, αλλά και πλήρες διατροφικά. Ο ιδανικός τρόπος κατανάλωσης είναι να ζεστάνεις ελαφρά το ψωμί ώστε να γίνει τραγανό και αρωματικό. Έπειτα το ραντίζεις με λίγο καλό ελαιόλαδο, προσθέτεις μερικές σταγόνες ξύδι και λίγη ρίγανη, και απλώνεις το τυρί πάνω στο ζεστό ψωμί. Συνοδεύεις με ελιές και το αποτέλεσμα θυμίζει αυθεντικό ελληνικό μεζεδάκι. Ο συγκεκριμένος συνδυασμός δεν είναι τυχαία τόσο χορταστικός. Το ψωμί παρέχει υδατάνθρακες και άμεση ενέργεια. Το τυρί προσφέρει πρωτεΐνη και ασβέστιο, συμβάλλοντας στον κορεσμό. Το ελαιόλαδο και οι ελιές δίνουν «καλά» λιπαρά, που καθυστερούν την πέψη και κρατούν σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Έτσι, το σώμα τροφοδοτείται σταδιακά με ενέργεια και αποφεύγ...

Υπάρχουν κάποια γλυκά που δεν είναι απλώς επιδόρπιο… είναι ανάμνηση. Οι γαλακτοφέτες είναι από αυτά. Μαλακές, δροσερές και ελαφριές, αλλά όταν τις φτιάξεις σπιτικές καταλαβαίνεις πόσο διαφορετική — και πιο νόστιμη — μπορεί να γίνει η γεύση. Η εκδοχή με μαρμελάδα βερίκοκο δίνει μια ελαφριά οξύτητα που «σπάει» τη γλύκα και τις κάνει απίστευτα ισορροπημένες. ΥΛΙΚΑ Για το παντεσπάνι 4 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 1 βανίλια 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20 γρ. κακάο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.σ. γάλα Για την κρέμα γάλακτος 500 ml γάλα πλήρες 60 γρ. ζάχαρη 40 γρ. κορν φλάουρ 1 βανίλια 1 κ.σ. βούτυρο 200 ml κρέμα γάλακτος (35%) χτυπημένη σε σαντιγί Για τη γέμιση 5–6 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο (κατά προτίμηση απαλή, χωρίς κομμάτια) ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Φτιάχνουμε το παντεσπάνι Χτυπάμε αυγά και ζάχαρη για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και το γάλα. Κοσκινίζουμε αλεύρι, κακάο και μπέικιν και τα ενσωματώνου...

Η τσιπούρα στο φούρνο είναι ένα κλασικό και αγαπημένο πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Για να μειωθεί η έντονη μυρωδιά της ψαρίλας και να αναδειχθεί η γεύση της, η σωστή γέμιση και τα κατάλληλα αρωματικά είναι το μυστικό. ΥΛΙΚΑ 2 τσιπούρες καθαρισμένες 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 50 γρ φέτα θρυμματισμένη Χυμός από 1 λεμόνι 2 ντομάτες σε ροδέλες για τοποθέτηση πάνω στο ψάρι Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, τη φέτα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση. Κάνουμε μια μικρή τομή στο πλάι κάθε τσιπούρας και γεμίζουμε το εσωτερικό της με το μίγμα. Στα πλάγια στο άνοιγμα του ψαριού προσθέτουμε επιπλέον σκόρδο, ντομάτα, μαϊντανό και φέτα, για ακόμα πιο έντονη γεύση. Τοποθετούμε από πάνω μεγάλες ψιλοκομμένες ροδέλες ντομάτας πάνω στο ψάρι. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λ...

Μια πλούσια λαχταριστή συνταγή που συνδυάζει τον κλασικό κιμά με τη γλυκιά καπνιστή γεύση από τις πιπεριές Φλωρίνης. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό αρωματικό και ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι. ΥΛΙΚΑ Για τον κιμά 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 400 γραμμάρια ντομάτα τριμμένη 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας Αλάτι πιπέρι Μισό κουταλάκι κανέλα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Για τη σάλτσα πιπεριάς 3 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και καθαρισμένες 200 ml κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια τυρί κρέμα 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι πιπέρι Για τη σύνθεση 12 φύλλα λαζάνια 200 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα 100 γραμμάρια τριμμένο κίτρινο τυρί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτετε το σκόρδο και τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Ρίχνετε τον πελτέ την ντομ...

Μια κλασική, αρωματική μηλόπιτα με τραγανή επιφάνεια και αφράτη, ζουμερή γέμιση. Ιδανική για καφέ, πρωινό ή κέρασμα. ΥΛΙΚΑ (για ταψί 24–26 εκ.) Για τη ζύμη 3 μεγάλα αυγά 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. σπορέλαιο ή 125 γρ. λιωμένο βούτυρο 1 φλ. γάλα 2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.) 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 3–4 μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση κόκκινα ή πράσινα) 2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Για την τραγανή επιφάνεια (προαιρετικό αλλά προτείνεται!) 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο Λίγη κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1️⃣ Ετοιμάζουμε τα μήλα Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες ή μικρά κυβάκια. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού. 2️⃣ Χτυπάμε τα υγρά Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι (ή το βούτυρο) και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. 3️⃣ Προσθέτουμε τα στερεά Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ...

Χορταστικό πιάτο με ζουμερά μπιφτέκια γεμιστά με τυριά, αρωματικό σκορδόρυζο για βάση ή συνοδευτικό και πικάντικο βραστό λάχανο για δροσερή αντίθεση.   ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή μισός μοσχαρίσιος – μισός χοιρινός) 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 1 αυγό 1/2 φλ. φρυγανιά τριμμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κ.γ. ρίγανη Αλάτι, πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΤΥΡΙΩΝ 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 80 γρ. γκούντα σε μικρά κυβάκια 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη ΓΙΑ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟΡΥΖΟ 1 φλ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι ΓΙΑ ΤΟ SPICY ΒΡΑΣΤΟ ΛΑΧΑΝΟ 1/2 μεγάλο λευκό λάχανο κομμένο σε λωρίδες 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη ή 1 κ.γ. μπούκοβο 2 κ.σ. ελαιόλαδο Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)  ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟΡΥΖΟ Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ε...