ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

 Ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά «φούρνου» που θυμίζει Κυριακή και οικογενειακό τραπέζι. Οι γίγαντες γίνονται μελωμένοι, δένουν με τη σάλτσα ντομάτας και τα λουκάνικα δίνουν ένταση και άρωμα, ενώ οι πιπεριές γλυκαίνουν υπέροχα στο ψήσιμο.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 500 γρ. γίγαντες φασόλια

• 2 χωριάτικα λουκάνικα (ή καπνιστά) κομμένα σε ροδέλες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 2 καρότα σε ροδέλες

• 1 κόκκινη πιπεριά

• 1 πράσινη πιπεριά

• 1 κίτρινη πιπεριά (προαιρετικά)

• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ

• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1/2 ματσάκι μαϊντανός

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)

• 1 φύλλο δάφνης

• 100 ml ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι

• ζεστό νερό

Εκτέλεση

1. Μούλιασμα
Από το προηγούμενο βράδυ βάζεις τους γίγαντες σε μπολ με άφθονο νερό για 10–12 ώρες.2. Πρώτο βράσιμο

Την επόμενη μέρα τους ξεπλένεις και τους βράζεις σε καθαρό νερό για περίπου 40–50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Τους σουρώνεις και κρατάς 1 φλιτζάνι από το νερό τους.

3. Η σάλτσα
Σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι:

• Σοτάρεις στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

• Προσθέτεις το σκόρδο και τα καρότα.

• Ρίχνεις τις πιπεριές σε λωρίδες.

• Προσθέτεις τα λουκάνικα και τα αφήνεις 2-3 λεπτά να πάρουν χρώμα.

Έπειτα βάζεις:

• τον πελτέ (τον καβουρδίζεις 1 λεπτό)

• την τριμμένη ντομάτα

• ζάχαρη, πάπρικα, κύμινο, δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνεις τη σάλτσα να σιγοβράσει περίπου 10 λεπτά.

4. Φούρνος
Σε πυρίμαχο σκεύος ρίχνεις τους γίγαντες και από πάνω τη σάλτσα. Προσθέτεις λίγο από το νερό που κράτησες (μέχρι σχεδόν να σκεπαστούν).

Ψήνεις στους 180°C για περίπου 1 ώρα – 1 ώρα και 15 λεπτά.

Στη μέση του ψησίματος ανακατεύεις απαλά και αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο ζεστό νερό.

Το μυστικό

Τα τελευταία 10 λεπτά άφησε το φαγητό ακάλυπτο για να «δέσει» και να μελώσει η σάλτσα.
Μόλις βγει από τον φούρνο, πρόσθεσε ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.

Πώς σερβίρεται

Τρώγεται χλιαρό — όχι καυτό — μαζί με φέτα και φρέσκο ψωμί. Την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμο, γιατί έχουν δέσει όλα τα αρώματα.

Ένα κλασικό, χορταστικό και αυθεντικά ελληνικό πιάτο που δύσκολα απογοητεύει!