ΤΡΑΓΑΝΗ ΚΙ ΑΦΡΑΤΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Μια κλασική, αρωματική μηλόπιτα με τραγανή επιφάνεια και αφράτη, ζουμερή γέμιση. Ιδανική για καφέ, πρωινό ή κέρασμα.

ΥΛΙΚΑ (για ταψί 24–26 εκ.)

Για τη ζύμη

• 3 μεγάλα αυγά
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. σπορέλαιο ή 125 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 1 φλ. γάλα
• 2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 3–4 μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση κόκκινα ή πράσινα)
• 2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την τραγανή επιφάνεια (προαιρετικό αλλά προτείνεται!)

• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• Λίγη κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1️⃣ Ετοιμάζουμε τα μήλα

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες ή μικρά κυβάκια. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού.

2️⃣ Χτυπάμε τα υγρά

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι (ή το βούτυρο) και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

3️⃣ Προσθέτουμε τα στερεά

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τη βανίλια.

4️⃣ Συναρμολόγηση

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη, απλώνουμε τα μήλα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

5️⃣ Τραγανή κρούστα

Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με λίγο βούτυρο και κανέλα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια.

6️⃣ Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180°C (αντιστάσεις) για περίπου 45–55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

✔ Μην παραχτυπήσεις το αλεύρι – κράτα τη ζύμη αφράτη.

✔ Μπορείς να προσθέσεις λίγα καρύδια ή σταφίδες για extra γεύση.

✔ Αν θέλεις πιο ζουμερό αποτέλεσμα, βάλε περισσότερα μήλα.

✔ Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη μόλις κρυώσει.