ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΟ ΦΑΓΗΤΟ ΠΟΥ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ!

Υλικά (4 άτομα)

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (ή 5-6 μπούτια)

• 6-8 αγκινάρες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)

• 500 γρ. μπάμιες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 καρότα σε ροδέλες

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά αλλά κάνει διαφορά!)

• χυμός από 1 λεμόνι

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη

• μαϊντανός

Προετοιμασία (πολύ σημαντικό βήμα!)

Για να μην «γλιτσιάσουν» οι μπάμιες:

1. Τις πλένεις.

2. Κόβεις ελαφρά το καπελάκι (χωρίς να τις ανοίξεις).

3. Τις απλώνεις σε ταψί.

4. Τις ραντίζεις με ξύδι.

5. Τις αφήνεις 30 λεπτά στον ήλιο ή 1 ώρα στον αέρα.

(Αυτό είναι το μυστικό των γιαγιάδων)

Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα σοτάρεις το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

2. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνεις να γυαλίσουν.

3. Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.

4. Προσθέτεις τον πελτέ και τον τρίβεις στον πάτο της κατσαρόλας να «ψηθεί».

5. Ρίχνεις τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό.

6. Αφήνεις το κοτόπουλο να σιγοβράσει 20 λεπτά.

Στο ταψί

1. Μεταφέρεις το κοτόπουλο με τη σάλτσα σε βαθύ ταψί.

2. Προσθέτεις:

   • τις μπάμιες

   • τις αγκινάρες

   • τα καρότα

3. Ραντίζεις με τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζεις ρίγανη.

Ψήσιμο

• Ψήνεις στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις)

• Για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά

Αν δεις ότι πάει να στεγνώσει → προσθέτεις λίγο ζεστό νερό.
Στο τέλος πρέπει να μείνει με ωραία δεμένη, λαδερή σάλτσα.

Μικρό μυστικό επιτυχίας

Στα τελευταία 10 λεπτά:
→ πασπάλισε ψιλοκομμένο μαϊντανό
→ και άφησέ το 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρεις.

Θα δέσει η σάλτσα και θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.

Με τι ταιριάζει

• φέτα

• χωριάτικο ψωμί

• ή λευκό ρύζι πιλάφι