ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ – ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΠΟΥ ΔΕΝ ΜΕΝΕΙ ΠΟΤΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ!

Αρωματική, ζουμερή και γεμάτη γεύση πορτοκαλιού, η πορτοκαλόπιτα είναι από εκείνα τα γλυκά που μοσχοβολούν ολόκληρο το σπίτι. Το μυστικό της βρίσκεται στο σωστό ψήσιμο και στο σιρόπι, που πρέπει να απορροφηθεί σταδιακά για να γίνει υπέροχα ζουμερή χωρίς να λασπώσει.

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 4 αυγά
• 180 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. γιαούρτι
• 200 ml ηλιέλαιο
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 βανίλια
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 400 ml νερό
• 300 γρ. ζάχαρη
• 250 ml χυμό πορτοκαλιού
• Φλούδα από 1 πορτοκάλι
• 1 ξυλάκι κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα αφήνουμε για λίγο να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τα κόβουμε ή τα σκίζουμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε σταδιακά τα κομμάτια του φύλλου στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να βραχούν όλα τα φύλλα χωρίς να δημιουργηθεί ένας συμπαγής πολτός.

Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

Για το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, τη φλούδα και την κανέλα. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και αποσύρουμε.

Μόλις βγει η πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο, την περιχύνουμε σταδιακά με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε για αρκετές ώρες να το απορροφήσει καλά πριν τη σερβίρουμε.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Μην παραλείψεις το καλό στέγνωμα των φύλλων πριν τα χρησιμοποιήσεις. Όσο πιο στεγνά είναι, τόσο καλύτερη υφή θα αποκτήσει η πορτοκαλόπιτα. Επίσης, μην τη βάλεις αμέσως στο ψυγείο. Άφησέ τη πρώτα να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι. Την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμη.