ΜΙΚΡΟΒΙΩΜΑ ΤΟΥ ΕΝΤΕΡΟΥ: ΤΙ ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΗΜΕΡΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΧΕΣΗ ΤΟΥ ΜΕ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ;

Το μικροβίωμα του εντέρου αποτελείται από ένα τεράστιο σύνολο μικροοργανισμών που ζουν στο πεπτικό μας σύστημα. Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει αντικείμενο έντονης επιστημονικής έρευνας, καθώς φαίνεται να συνδέεται με την πέψη, τον μεταβολισμό και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Η διατροφή αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες που επηρεάζουν τη σύνθεση και τη λειτουργία του. 

ΟΙ ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ ΕΧΟΥΝ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΡΟΛΟ

Οι φυτικές ίνες δεν διασπώνται όλες πλήρως από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Μέρος τους φτάνει στο παχύ έντερο, όπου χρησιμοποιείται από συγκεκριμένα μικρόβια.

Γι’ αυτό μια διατροφή με ποικιλία φυτικών τροφών, όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηροί καρποί, σπόροι και προϊόντα ολικής άλεσης, μπορεί να προσφέρει διαφορετικά είδη «τροφής» στο μικροβίωμα. Η επίδραση όμως των φυτικών ινών δεν είναι ίδια για όλους και εξαρτάται, μεταξύ άλλων, από το είδος των ινών και από το ήδη υπάρχον μικροβίωμα. 

ΤΙ ΞΕΡΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΑ ΖΥΜΩΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ;

Γιαούρτι, κεφίρ, kimchi, ξινολάχανο και άλλα ζυμωμένα τρόφιμα έχουν βρεθεί στο επίκεντρο αρκετών μελετών. Σε μια τυχαιοποιημένη μελέτη του Stanford, μια διατροφή πλούσια σε ζυμωμένα τρόφιμα για 10 εβδομάδες συνδέθηκε με μεγαλύτερη ποικιλία μικροβίων του εντέρου και χαμηλότερους δείκτες φλεγμονής σε υγιείς ενήλικες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον εύρημα, αλλά δεν σημαίνει ότι όλα τα ζυμωμένα τρόφιμα έχουν την ίδια δράση ή ότι αποτελούν θεραπεία για κάποια ασθένεια. Η έρευνα συνεχίζεται και δεν γνωρίζουμε ακόμη την ιδανική ποσότητα και συχνότητα για κάθε άνθρωπο. 

ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΜΙΑ «ΙΔΑΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ» ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ

Ένα σημαντικό στοιχείο που προκύπτει από την έρευνα είναι η μεγάλη ατομική διαφορά. Το μικροβίωμα κάθε ανθρώπου είναι διαφορετικό και μπορεί να αντιδρά διαφορετικά στην ίδια διατροφική αλλαγή.

Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να κυνηγάμε συγκεκριμένα «καλά βακτήρια» ή να αγοράζουμε προϊόντα που υπόσχονται ότι θα «διορθώσουν» το μικροβίωμα. Πολύ πιο λογική βάση είναι μια συνολικά ποικίλη διατροφή, με αρκετές φυτικές τροφές και όσο γίνεται λιγότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.

ΜΙΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ: ΟΙ ΑΛΛΑΓΕΣ ΘΕΛΟΥΝ ΣΤΑΔΙΑΚΑ

Αν κάποιος δεν καταναλώνει συχνά φυτικές ίνες, η απότομη μεγάλη αύξησή τους μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και αέρια. Γι’ αυτό είναι προτιμότερο να αυξάνονται σταδιακά, ώστε το πεπτικό σύστημα να προσαρμοστεί. Το ίδιο ισχύει και για τα ζυμωμένα τρόφιμα, ειδικά σε άτομα με ευαίσθητο πεπτικό. 

Το μικροβίωμα φαίνεται λοιπόν να αποτελεί έναν σημαντικό κρίκο ανάμεσα στη διατροφή και την υγεία, αλλά η επιστήμη δεν έχει ακόμη όλες τις απαντήσεις. Το πιο ασφαλές συμπέρασμα μέχρι σήμερα δεν είναι ότι υπάρχει κάποιο «μαγικό» τρόφιμο για το έντερο, αλλά ότι η ποικιλία στη διατροφή, οι φυτικές ίνες και η γενικότερη ποιότητα των τροφών έχουν μεγαλύτερη σημασία από ένα μεμονωμένο προϊόν ή συμπλήρωμα.