ΜΠΡΙΖΟΛΑ BLUE RARE (ΩΜΗ): ΟΙ ΠΙΘΑΝΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΤΗΝ ΕΠΙΛΕΓΟΥΝ

Η μπριζόλα Blue Rare είναι ο πιο ωμός τρόπος ψησίματος του μοσχαρίσιου κρέατος. Ψήνεται ελάχιστα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό της παραμένει σχεδόν ωμό. Αν και πολλοί τη θεωρούν γευστική και ζουμερή, η κατανάλωσή της δεν είναι χωρίς κινδύνους.

ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΓΙΑ ΜΙΚΡΟΒΙΑ;

Το εσωτερικό ενός ολόκληρου κομματιού μοσχαρίσιου κρέατος είναι συνήθως απαλλαγμένο από βακτήρια. Ωστόσο, κατά τη σφαγή, την επεξεργασία, τη μεταφορά ή την αποθήκευση, μικρόβια μπορεί να βρεθούν στην επιφάνειά του.

Όταν η μπριζόλα ψήνεται καλά εξωτερικά, τα περισσότερα από αυτά τα βακτήρια καταστρέφονται. Στη μέθοδο Blue Rare, όμως, το εσωτερικό παραμένει σχεδόν ωμό, γι’ αυτό η ασφάλεια εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του κρέατος και τη σωστή υγιεινή κατά τον χειρισμό του.

ΠΟΙΑ ΜΙΚΡΟΒΙΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΕΣΟΥΝ ΛΟΙΜΩΞΗ;

Σε περίπτωση επιμόλυνσης, το ωμό ή ανεπαρκώς ψημένο κρέας μπορεί να μεταφέρει βακτήρια όπως:

• Escherichia coli (E. coli),
• Salmonella,
• Campylobacter,
• Listeria (λιγότερο συχνά στο μοσχαρίσιο κρέας).

Οι λοιμώξεις αυτές μπορεί να προκαλέσουν διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία, εμετούς και πυρετό, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις ενδέχεται να οδηγήσουν σε σοβαρές επιπλοκές.

ΠΟΙΟΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΗΝ ΑΠΟΦΕΥΓΟΥΝ;

Η κατανάλωση πολύ ωμού κρέατος δεν συνιστάται για:

• εγκύους,
• μικρά παιδιά,
• ηλικιωμένους,
• άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα,
• ασθενείς με χρόνια νοσήματα που αυξάνουν τον κίνδυνο σοβαρών λοιμώξεων.

ΠΩΣ ΜΕΙΩΝΕΤΑΙ Ο ΚΙΝΔΥΝΟΣ;

Εάν κάποιος επιλέγει να καταναλώσει μπριζόλα Blue Rare, είναι σημαντικό:

• να προμηθεύεται κρέας από αξιόπιστους προμηθευτές,
• να τηρείται αυστηρά η ψυκτική αλυσίδα,
• να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση με άλλα τρόφιμα,
• να ψήνεται σωστά η εξωτερική επιφάνεια του κρέατος.