ΠΩΣ ΜΟΛΥΝΟΝΤΑΙ ΤΑ ΑΥΓΑ ΑΠΟ ΣΑΛΜΟΝΕΛΑ; ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΙΣ;

Τα αυγά αποτελούν μία από τις πιο θρεπτικές τροφές, ωστόσο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να συνδέονται με τη σαλμονέλα, ένα βακτήριο που προκαλεί τροφιμογενείς λοιμώξεις. Αν και τα περισσότερα αυγά που κυκλοφορούν στην αγορά είναι ασφαλή, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς μπορεί να συμβεί η μόλυνση και πώς μπορούμε να προστατευτούμε.

Πώς μολύνονται τα αυγά;

Η μόλυνση από σαλμονέλα μπορεί να γίνει με δύο βασικούς τρόπους. Ο πρώτος είναι όταν η κότα έχει μολυνθεί και το βακτήριο περνά στο εσωτερικό του αυγού πριν ακόμη σχηματιστεί το κέλυφος. Ο δεύτερος είναι όταν το κέλυφος μολύνεται από περιττώματα ή από μολυσμένες επιφάνειες μετά την ωοτοκία. Αν το κέλυφος σπάσει ή δεν τηρούνται οι κανόνες υγιεινής, τα βακτήρια μπορούν να περάσουν στο εσωτερικό του αυγού.

Μπορείς να καταλάβεις αν ένα αυγό έχει σαλμονέλα;

Δυστυχώς όχι. Ένα αυγό που έχει μολυνθεί συνήθως δεν διαφέρει σε εμφάνιση, οσμή ή γεύση από ένα ασφαλές αυγό. Για τον λόγο αυτό, η σωστή αποθήκευση και το καλό μαγείρεμα είναι οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι προστασίας.

Πώς μειώνεις τον κίνδυνο;

• Διατήρησε τα αυγά στο ψυγείο, σε σταθερή χαμηλή θερμοκρασία.
• Μην καταναλώνεις αυγά με σπασμένο ή ραγισμένο κέλυφος.
• Πλύνε καλά τα χέρια σου μετά την επαφή με ωμά αυγά.
• Καθάριζε επιφάνειες και σκεύη που ήρθαν σε επαφή με ωμό αυγό.
• Μαγείρευε τα αυγά μέχρι να στερεοποιηθούν τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος, ιδιαίτερα όταν προορίζονται για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο;

Η λοίμωξη από σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει διάρροια, πυρετό, κοιλιακές κράμπες, ναυτία και εμετούς. Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι αναρρώνουν μέσα σε λίγες ημέρες, όμως οι επιπλοκές μπορεί να είναι σοβαρότερες για βρέφη, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με χρόνια νοσήματα ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό.

Τι πρέπει να θυμάσαι

Η παρουσία σαλμονέλας στα αυγά είναι σχετικά σπάνια, αλλά δεν μπορεί να αποκλειστεί. Η επιλογή αυγών από αξιόπιστες πηγές, η σωστή συντήρηση και το επαρκές μαγείρεμα μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης. Με λίγη προσοχή στην κουζίνα, μπορείς να απολαμβάνεις τα αυγά με ασφάλεια και χωρίς περιττές ανησυχίες.