Η ΤΕΛΕΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΠΑΒΛΟΒΑ

Η ΠΑΒΛΟΒΑ είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά καλοκαιρινά γλυκά. Με τραγανή μαρέγκα εξωτερικά, αφράτο εσωτερικό, βελούδινη σαντιγί και φρέσκα φρούτα εποχής, αποτελεί την ιδανική επιλογή για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές και καλοκαιρινά δείπνα. Η ελαφριά γεύση της και η δροσερή της υφή την κάνουν ακαταμάχητη ακόμη και τις πιο ζεστές ημέρες.

ΥΛΙΚΑ

Για τη μαρέγκα

• 4 ασπράδια αυγών
• 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. λευκό ξίδι
• 1 βανιλίνη

Για την επικάλυψη

• 300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
• 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• Φρέσκες φράουλες
• Κεράσια
• Ροδάκινα ή νεκταρίνια
• Μύρτιλα ή βατόμουρα
• Φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

ΒΗΜΑ 2

Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μαλακή μαρέγκα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγο-λίγο συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το ξίδι και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε απαλά.

ΒΗΜΑ 4

Σχηματίζουμε έναν κυκλικό δίσκο μαρέγκας πάνω στο ταψί, δημιουργώντας ελαφριά εσοχή στο κέντρο.

ΒΗΜΑ 5

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τη μαρέγκα να κρυώσει εντελώς μέσα σε αυτόν με μισάνοιχτη πόρτα.

ΒΗΜΑ 6

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί.

ΒΗΜΑ 7

Τοποθετούμε τη σαντιγί πάνω στη μαρέγκα και διακοσμούμε με τα φρούτα. Προσθέτουμε λίγα φύλλα δυόσμου για έξτρα φρεσκάδα.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ

• Τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μην ανοίγετε συχνά τον φούρνο κατά το ψήσιμο.
• Η μαρέγκα πρέπει να κρυώσει αργά για να μη σπάσει.
• Χρησιμοποιήστε φρούτα εποχής για πιο έντονο άρωμα και γεύση.