ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟ

Η συνταγή για αφράτα τυροπιτάκια κουρού με φέτα, γραβιέρα και γιαούρτι είναι η απόλυτη, εύκολη λύση για σνακ που πετυχαίνει πάντα. Η προσθήκη του γιαουρτιού και του μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζει μια ζύμη που λιώνει στο στόμα, ενώ ο συνδυασμός της αλμυρής φέτας με τη γλυκιά γραβιέρα δίνει απίθανη γεύση.

Ακολουθεί η αναλογία των υλικών και η διαδικασία βήμα-βήμα, όπως παρουσιάζεται σε δημοφιλείς εκδοχές της συνταγής (π.χ. από την εκπομπή του Βαγγέλη Δρίσκα).

Υλικά (για περίπου 30-35 τυροπιτάκια)

Για την αφράτη ζύμη:

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

300 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό

100 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)

100 γρ. Λιωμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 Αυγό

1 πρέζα Αλάτι

Για τη γέμιση:

300 γρ. Φέτα (θρυμματισμένη με το χέρι)

150 γρ. Γραβιέρα (χοντροτριμμένη)

1 Αυγό (χτυπημένο)

Λίγο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επιφάνεια:

1 Κρόκο αυγού (αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό ή γάλα)

Λίγο Σουσάμι (προαιρετικά)

 

 Εκτέλεση Βήμα-Βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα δεύτερο μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα των υγρών, ανακατεύοντας αρχικά με μια σπάτουλα και μετά ζυμώνοντας ελαφρώς με τα χέρια σας.

Μυστικό: Μην παραζυμώσετε τη ζύμη κουρού για να μη γίνει σκληρή. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.

2. Προετοιμασία της γέμισης

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη γραβιέρα, το πιπέρι και το χτυπημένο αυγό. Το αυγό θα βοηθήσει τη γέμιση να σταθεροποιηθεί και να μη «τρέξει» κατά το ψήσιμο.

3. Πλάσιμο & Γέμισμα

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνετε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά.

Χωρίζετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια (μέγεθος μεγάλου καρυδιού).

Πατάτε κάθε μπαλάκι με την παλάμη σας πάνω στον πάγκο για να ανοίξει σε μικρό στρογγυλό δισκάκι.

Βάζετε στο κέντρο ένα γεμάτο κουταλάκι από τη γέμιση τυριών.

Κλείνετε το δισκάκι σε σχήμα μισοφέγγαρου και πιέζετε καλά τις άκρες με τα δάχτυλά σας ή με τις μύτες ενός πιρουνιού για να σφραγίσει η γέμιση.

4. Ψήσιμο

Τοποθετείτε τα τυροπιτάκια στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Τα αλείφετε με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζετε με σουσάμι.

Ψήνετε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν όμορφα και να πάρουν ένα χρυσό, ροδοκόκκινο χρώμα