ΚΡΕΑΣ ΑΛΟΓΟΥ: ΠΟΙΟΙ ΤΟ ΤΡΩΝΕ ΚΑΙ ΠΩΣ ΜΟΙΑΖΕΙ Η ΓΕΥΣΗ

Το κρέας αλόγου μπορεί να ξενίζει αρκετούς ανθρώπους, όμως σε ορισμένες χώρες αποτελεί παραδοσιακό τρόφιμο και καταναλώνεται εδώ και πολλά χρόνια.

Στην Ευρώπη, συναντάται περισσότερο σε χώρες όπως η Ιταλία, η Γαλλία, το Βέλγιο και ορισμένες περιοχές της Ελβετίας. Καταναλώνεται επίσης σε χώρες της Ασίας, όπως η Ιαπωνία, όπου σε ορισμένες περιοχές σερβίρεται ακόμη και ωμό σε ειδικές παρασκευές.

ΠΩΣ ΕΙΝΑΙ Η ΓΕΥΣΗ;

Η γεύση του περιγράφεται συνήθως ως πλούσια, ελαφρώς γλυκιά και πιο έντονη από το μοσχαρίσιο κρέας. Είναι σχετικά άπαχο και, όταν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να είναι τρυφερό.

Η γεύση και η υφή επηρεάζονται σημαντικά από την ηλικία του ζώου, το κομμάτι του κρέατος και τον τρόπο μαγειρέματος.

ΠΩΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΕΤΑΙ;

Ανάλογα με την παράδοση κάθε χώρας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπριζόλες, μαγειρευτά, κιμά ή αλλαντικά. Στην Ιαπωνία υπάρχει και το «basashi», ένα πιάτο με πολύ λεπτοκομμένο ωμό κρέας αλόγου.

Όπως συμβαίνει με κάθε κρέας, η προέλευση και ο σωστός χειρισμός έχουν ιδιαίτερη σημασία για την ασφάλεια των τροφίμων.

Για κάποιους είναι μια συνηθισμένη γαστρονομική επιλογή· για άλλους, λόγω της ιδιαίτερης σχέσης τους με τα άλογα, αποτελεί ένα τρόφιμο που δεν θα επέλεγαν ποτέ. Οι διατροφικές συνήθειες γύρω από το κρέας αλόγου διαφέρουν σημαντικά από χώρα σε χώρα.