ΓΙΑΤΙ ΟΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΙ ΒΑΖΟΥΝ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ ΣΕ ΟΛΑ ΤΟΥΣ ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ;

Τα τελευταία χρόνια ο κουρκουμάς έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στην υγιεινή διατροφή. Πολλοί τον προσθέτουν σχεδόν σε κάθε φαγητό, από σούπες και ρύζι μέχρι αυγά, σαλάτες και smoothies. Ο λόγος δεν είναι μόνο η γεύση ή το έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα του, αλλά και οι ιδιότητες που του αποδίδονται.

ΤΙ ΚΑΝΕΙ ΤΟΝ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ ΤΟΣΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ;

Ο κουρκουμάς περιέχει κουρκουμίνη, μια φυσική ουσία που έχει μελετηθεί για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της. Η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με πολλές παθήσεις, γι’ αυτό και ο κουρκουμάς έχει αποκτήσει τη φήμη του «σούπερ μπαχαρικού».

ΠΙΘΑΝΑ ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Έρευνες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να συμβάλλει:

στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες,

στη μείωση φλεγμονωδών διεργασιών στον οργανισμό,

στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας των αρθρώσεων,

στην καλύτερη πέψη σε ορισμένους ανθρώπους.

Παρόλα αυτά, τα περισσότερα στοιχεία αφορούν συμπυκνωμένα εκχυλίσματα κουρκουμίνης και όχι απαραίτητα την ποσότητα κουρκουμά που χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

ΓΙΑΤΙ ΤΟΝ ΒΑΖΟΥΝ ΣΧΕΔΟΝ ΠΑΝΤΟΥ;

Εκτός από τα πιθανά οφέλη, ο κουρκουμάς:

δίνει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα στα φαγητά,

έχει ήπια, γήινη γεύση που ταιριάζει εύκολα σε πολλές συνταγές,

αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής και ασιατικής κουζίνας.

Πολλοί τον χρησιμοποιούν ως πιο φυσικό τρόπο να δώσουν γεύση χωρίς πολύ αλάτι.

ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ «ΜΥΣΤΙΚΟ» ΓΙΑ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ

Η κουρκουμίνη απορροφάται σχετικά δύσκολα από τον οργανισμό. Η απορρόφησή της φαίνεται να αυξάνεται όταν συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι, το οποίο περιέχει πιπερίνη, και με λίγο ελαιόλαδο ή άλλη πηγή λίπους.

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΜΕΤΡΟ

Παρότι ο κουρκουμάς είναι ασφαλής ως μπαχαρικό για τους περισσότερους ανθρώπους, η υπερβολική κατανάλωση ή τα συμπληρώματα υψηλής δόσης δεν είναι κατάλληλα για όλους. Άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά ή έχουν προβλήματα στη χολή καλό είναι να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν χρησιμοποιήσουν μεγάλες ποσότητες.