ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ: Η ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΙΣ ΕΣΥ ΚΑΙ Η ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΟΥ

Υπάρχουν φαγητά που θυμίζουν αμέσως σπίτι και οικογενειακό τραπέζι. Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι ένα από αυτά! Ζουμερά γιουβαρλάκια μέσα σε μια βελούδινη, λεμονάτη σάλτσα, ένα πιάτο χορταστικό και γεμάτο γεύση που ταιριάζει ιδανικά στις κρύες ημέρες.

Η συνταγή είναι πιο εύκολη απ' όσο μπορεί να φαίνεται και με λίγα απλά υλικά μπορείς να φτιάξεις ένα πεντανόστιμο φαγητό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 100 γρ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 αυγό
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

• 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

• 2 αυγά
• Χυμό από 1-2 λεμόνια, ανάλογα με το πόσο λεμονάτο το θέλεις
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τον άνηθο ή τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά, ομοιόμορφα γιουβαρλάκια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό ή τον ζωμό, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό, προσθέτουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια ένα-ένα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά ο κιμάς και να μαλακώσει το ρύζι.

Η ΣΤΙΓΜΗ ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού.

Αν θέλουμε το αυγολέμονο να γίνει πιο πηχτό, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα.

Το σημαντικό βήμα είναι να μην ρίξουμε απότομα το αυγολέμονο στην καυτή κατσαρόλα. Παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο από τον ζεστό ζωμό και τον προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς. Επαναλαμβάνουμε μερικές φορές ώστε να ανέβει σταδιακά η θερμοκρασία του αυγοκόμματος.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνάμε απαλά την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού. Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, χωρίς να το αφήσουμε να κοχλάσει έντονα.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

Το βασικό είναι να μην παραλείψεις το καλό ζύμωμα και να μην κάνεις τα γιουβαρλάκια υπερβολικά μεγάλα. Όσο πιο μικρά και ομοιόμορφα είναι, τόσο πιο εύκολα μαγειρεύονται σωστά μέχρι το κέντρο.

Επίσης, το αυγολέμονο θέλει υπομονή. Η σταδιακή προσθήκη του ζεστού ζωμού βοηθά ώστε το αυγό να μην «κόψει» και να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.

Σέρβιρε τα γιουβαρλάκια ζεστά, με μπόλικο από το υπέροχο αυγολέμονο και, αν θέλεις, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Καλή όρεξη!