ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ, ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Ένα λαχταριστό, μεσογειακό πιάτο που συνδυάζει την υπέροχη γεύση της μελιτζάνας με την πλούσια σάλτσα ντομάτας και τα αγαπημένα μας τυριά. Οι μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στρώνονται με αρωματική σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και παρμεζάνα.

Καθώς ψήνονται, η μοτσαρέλα λιώνει και γίνεται βελούδινη, ενώ η παρμεζάνα χαρίζει μια υπέροχη, χρυσαφένια κρούστα και έντονη νοστιμιά. Το σκόρδο, το ελαιόλαδο και ο φρέσκος βασιλικός ολοκληρώνουν το πιάτο, χαρίζοντας μοναδικά αρώματα.

Είναι μια εύκολη συνταγή που μπορεί να σταθεί υπέροχα ως κυρίως γεύμα, συνοδευόμενη από φρέσκο ψωμί, αλλά και ως ένα πλούσιο συνοδευτικό στο οικογενειακό τραπέζι. Ένα φαγητό απλό στην προετοιμασία, αλλά τόσο νόστιμο και χορταστικό που δύσκολα μένει στο ταψί!

ΜΙΚΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά:
2 μεγάλες μελιτζάνες, 400 γρ. τριμμένη ντομάτα, 2 σκελίδες σκόρδο, 200 γρ. μοτσαρέλα, 50 γρ. παρμεζάνα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και φρέσκο βασιλικό.

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά. Για τη σάλτσα, σοτάρουμε το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.

Σε ένα ταψί στρώνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας, τις μελιτζάνες, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις και ολοκληρώνουμε με τα τυριά. Ψήνουμε στους 190°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά, γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε ζεστό.