ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΝΤΙΚΑΘΙΣΤΑΣ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΚΟΥΑΚΕΡ ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΟΥ

Έχει γίνει μεγάλη μόδα να αντικαθιστούμε το αλεύρι με κουάκερ ή αλεσμένη βρώμη σχεδόν σε κάθε συνταγή.

Μπισκότα; Κουάκερ.

Κέικ; Κουάκερ.

Τηγανίτες; Κουάκερ.

Ψωμί; Κουάκερ.

Όμως… είναι πραγματικά απαραίτητο;

Η απάντηση είναι όχι.

Η βρώμη είναι ένα εξαιρετικό τρόφιμο και μπορεί να προσφέρει φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Δεν σημαίνει όμως ότι πρέπει να αντικαθιστά συνεχώς το αλεύρι σε κάθε συνταγή.

Το αλεύρι, ανάλογα φυσικά με το είδος του, αποτελεί σημαντική πηγή υδατανθράκων και μπορεί να προσφέρει και φυτικές ίνες, ιδιαίτερα όταν επιλέγουμε προϊόντα ολικής άλεσης.

Και εδώ βρίσκεται το σημαντικό:

Δεν χρειάζεται να φοβόμαστε το αλεύρι.

Ο οργανισμός μας χρειάζεται υδατάνθρακες ως μία από τις βασικές πηγές ενέργειας, ενώ οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του εντέρου.

Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το αλεύρι είναι η μοναδική ή απαραίτητη πηγή τους.

Το αντίθετο.

Μπορούμε να πάρουμε φυτικές ίνες από τη βρώμη, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και τα προϊόντα ολικής άλεσης.

Άρα, το πρόβλημα δεν είναι ότι χρησιμοποιείς κουάκερ.

Το πρόβλημα είναι όταν πιστεύεις ότι πρέπει να αντικαταστήσεις υποχρεωτικά το αλεύρι παντού.

Επιπλέον, το αλεύρι και η βρώμη δεν συμπεριφέρονται το ίδιο στις συνταγές.

Το αλεύρι σίτου περιέχει πρωτεΐνες που μπορούν να σχηματίσουν γλουτένη, κάτι που δίνει δομή και ελαστικότητα σε ψωμιά, ζύμες και πολλά αρτοσκευάσματα.

Η βρώμη έχει διαφορετική σύσταση και, όταν χρησιμοποιείται μόνη της, μπορεί να δώσει τελείως διαφορετική υφή, πυκνότητα και αποτέλεσμα.

Γι’ αυτό δεν υπάρχει λόγος να αντιμετωπίζουμε το ένα ως «καλό» και το άλλο ως «κακό».

Η ποικιλία είναι το σημαντικότερο.

Χρησιμοποίησε βρώμη όταν ταιριάζει στη συνταγή και σου αρέσει.

Χρησιμοποίησε αλεύρι όταν θέλεις τη συγκεκριμένη υφή και δομή που προσφέρει.

Και, όπου είναι δυνατόν, προτίμησε προϊόντα ολικής άλεσης για περισσότερες φυτικές ίνες.

Γιατί τελικά, η υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει να αντικαθιστούμε ένα τρόφιμο με ένα άλλο σε κάθε ευκαιρία.

Σημαίνει ισορροπία, ποικιλία και σωστές ποσότητες.

Το αλεύρι δεν χρειάζεται να γίνει ο «κακός» της διατροφής σου.

Και ο κουάκερ δεν χρειάζεται να γίνει ο αντικαταστάτης των πάντων.