ΡΟΣΜΠΙΦ ΜΕ ΧΟΝΤΡΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙ ΓΙΑ ΕΝΑ ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΟ ΒΡΑΔΙΝΟ

Αν ψάχνετε ένα πλούσιο και λαχταριστό πιάτο για το βραδινό τραπέζι, το ροσμπίφ με χοντρό μακαρόνι είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το τρυφερό μοσχάρι συνδυάζεται ιδανικά με το χοντρό μακαρόνι και μια πλούσια, αρωματική σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα πιάτο που θυμίζει παραδοσιακό κυριακάτικο τραπέζι.

Η συνταγή είναι απλή, αλλά χρειάζεται χρόνο ώστε το κρέας να σιγομαγειρευτεί και να γίνει πραγματικά μαλακό και νόστιμο.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μοσχάρι για ροσμπίφ ή άλλο κομμάτι κατάλληλο για κατσαρόλα
• 500 γρ. χοντρό μακαρόνι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
• αλάτι και πιπέρι
• λίγο ζεστό νερό ή ζωμό
• τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό, σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε προσωρινά από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια.

Βράζουμε το χοντρό μακαρόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το στραγγίζουμε και το προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας απαλά ώστε να καλυφθεί καλά.

Σερβίρουμε το μακαρόνι με το ροσμπίφ από πάνω και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα.

ΜΙΚΡΟ ΜΥΣΤΙΚΟ: Για ακόμη πιο πλούσια γεύση, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε και κρατήστε λίγη από τη σάλτσα για να περιχύσετε το πιάτο στο σερβίρισμα.