ΚΡΗΤΙΚΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Αφράτα, τραγανά και γεμάτα γεύση, τα κρητικά τυροπιτάκια είναι από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές λιχουδιές. Η σπιτική ζύμη με παρθένο ελαιόλαδο γίνεται εύκολα, ενώ η γέμιση με φρέσκα τυριά χαρίζει πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα. Είναι ιδανικά για πρωινό, κολατσιό ή ως συνοδευτικό στο τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 ml παρθένο ελαιόλαδο
• 200 ml χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ξίδι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση

• 300 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1 αυγό
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγος δυόσμος ή ψιλοκομμένος δυόσμος (προαιρετικά)

Για το άλειμμα

• Λίγο παρθένο ελαιόλαδο
• 1 αυγό χτυπημένο (προαιρετικά, για πιο χρυσαφένιο αποτέλεσμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάστε τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το χλιαρό νερό. Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.

Σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

2. Ετοιμάστε τη γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μυζήθρα, τη φέτα, το αυγό, το πιπέρι και τον δυόσμο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Σχηματίστε τα τυροπιτάκια

Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε λεπτό δίσκο. Τοποθετήστε μία κουταλιά γέμιση στο κέντρο και κλείστε τη ζύμη σχηματίζοντας μισοφέγγαρο ή μικρή στρογγυλή πίτα, πιέζοντας καλά τις άκρες.

4. Ψήσιμο

Τοποθετήστε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο ή με χτυπημένο αυγό.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσορόδινο χρώμα.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

• Αν βρείτε ξινομυζήθρα Κρήτης, θα αποκτήσουν ακόμη πιο αυθεντική γεύση.
• Μην παραγεμίσετε τα πιτάκια, ώστε να μη σκιστεί η ζύμη κατά το ψήσιμο.
• Σερβίρονται ζεστά, αλλά είναι εξίσου νόστιμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αν θέλετε μια γλυκιά πινελιά, περιχύστε τα με λίγο θυμαρίσιο μέλι λίγο πριν τα σερβίρετε.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

Με τη μοσχοβολιστή ζύμη από παρθένο ελαιόλαδο και την πλούσια τυρένια γέμιση, αυτά τα παραδοσιακά κρητικά τυροπιτάκια θα γίνουν από τις αγαπημένες σας σπιτικές συνταγές. Είναι απλά στην παρασκευή, χορταστικά και ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας.