ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ: ΤΟ «ΜΑΥΡΟ ΧΡΥΣΑΦΙ» ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ – ΓΙΑΤΙ ΟΛΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΝ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΤΟΥΣ

Το μαύρο σκόρδο μπορεί εξωτερικά να θυμίζει το κλασικό σκόρδο, όμως η γεύση, η υφή και οι ιδιότητές του είναι εντελώς διαφορετικές. Τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο, καθώς θεωρείται ένα ιδιαίτερο τρόφιμο που συνδυάζει γεύση και θρεπτική αξία.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ;

Το μαύρο σκόρδο δεν αποτελεί ξεχωριστή ποικιλία. Πρόκειται για κοινό λευκό σκόρδο που έχει υποστεί μια ελεγχόμενη διαδικασία ωρίμανσης σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία για αρκετές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας αποκτά το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα, μαλακή υφή και μια γλυκιά, ήπια γεύση που θυμίζει βαλσαμικό ξίδι, αποξηραμένα φρούτα και καραμέλα.

ΓΙΑΤΙ ΘΕΩΡΕΙΤΑΙ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ;

Το μαύρο σκόρδο περιέχει αντιοξειδωτικές ενώσεις, οι οποίες φαίνεται ότι αυξάνονται κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης. Παράλληλα, είναι πιο ήπιο στη γεύση και δεν αφήνει την έντονη μυρωδιά που χαρακτηρίζει το φρέσκο σκόρδο, γεγονός που το κάνει πιο εύκολο στην καθημερινή κατανάλωση.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΠΙΘΑΝΑ ΟΦΕΛΗ;

Μελέτες δείχνουν ότι το μαύρο σκόρδο μπορεί να συμβάλλει:

• στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες,
• στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος,
• στη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας όταν εντάσσεται σε μια ισορροπημένη διατροφή,
• στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών του οργανισμού.

Οι ειδικοί επισημαίνουν, ωστόσο, ότι δεν πρόκειται για «θαυματουργή τροφή» ούτε μπορεί να αντικαταστήσει μια υγιεινή διατροφή ή την ιατρική θεραπεία.

ΠΩΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΕΤΑΙ;

Το μαύρο σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να προστεθεί σε σαλάτες, ζυμαρικά, σάλτσες, ψητά κρέατα, ψάρια, ακόμη και πάνω σε μια φέτα ψωμί με ελαιόλαδο. Η γλυκιά του γεύση το κάνει ιδιαίτερα αγαπητό ακόμη και σε όσους αποφεύγουν το κλασικό σκόρδο.

ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ;

Παρότι θεωρείται ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, όσοι λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα ή έχουν προβλήματα πήξης του αίματος καλό είναι να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν αυξήσουν σημαντικά την κατανάλωσή του, καθώς το σκόρδο μπορεί να επηρεάσει την πήξη.

ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ;

Αν αναζητάτε έναν διαφορετικό τρόπο να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας, το μαύρο σκόρδο αποτελεί μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Ξεχωρίζει για τη μοναδική του γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του, αποτελώντας μια σύγχρονη γαστρονομική τάση που φαίνεται πως ήρθε για να μείνει.