ΞΕΡΕΙΣ ΝΑ ΨΩΝΙΖΕΙΣ ΚΡΕΑΤΑ ΚΑΙ ΨΑΡΙΑ; ΠΩΣ ΘΑ ΚΑΤΑΛΑΒΕΙΣ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΦΡΕΣΚΑ; ΤΙ ΧΡΩΜΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΟΥΝ;

Η αγορά κρέατος και ψαριού δεν είναι θέμα τύχης. Είναι θέμα παρατήρησης. Αν ξέρεις τι να κοιτάξεις, μπορείς να αποφύγεις δυσάρεστες εκπλήξεις στην κουζίνα και –το πιο σημαντικό– να προστατεύσεις την υγεία σου.

Παρακάτω θα βρεις έναν απλό αλλά ολοκληρωμένο οδηγό για να αναγνωρίζεις τη φρεσκάδα σε μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, κιμά και ψάρια.

 ΜΟΣΧΑΡΙ – ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΕΧΕΙ ΖΩΗ

✔ Χρώμα

• Φρέσκο μοσχάρι: έντονο κόκκινο έως βαθύ κεραμιδί
• Όχι: γκριζωπό, καφετί ή θαμπό

✔ Υφή

• Πρέπει να είναι σφιχτό και ελαστικό
• Όταν το πιέζεις, να επανέρχεται

✔ Μυρωδιά

• Ελαφριά, «καθαρή» μυρωδιά κρέατος
• Όχι ξινίλα ή βαριά οσμή

✔ Λίπος

• Πρέπει να είναι λευκό ή ελαφρώς κρεμ
• Όχι κίτρινο ή σκληρό

 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ – ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΣΕ ΠΑΡΑΞΕΝΕΥΕΙ

✔ Χρώμα

• Φρέσκο κοτόπουλο: απαλό ροζ
• Δέρμα: κιτρινωπό αλλά ομοιόμορφο

✔ Υφή

• Λείο και ελαφρώς υγρό (όχι γλοιώδες!)

✔ Μυρωδιά

• Πολύ ήπια ή σχεδόν καθόλου
• Οποιαδήποτε έντονη ή «ξινή» μυρωδιά = καμπανάκι

 Προσοχή

• Αν είναι γλοιώδες στην αφή, δεν είναι φρέσκο

 ΧΟΙΡΙΝΟ – ΟΥΔΕΤΕΡΟ ΑΛΛΑ ΑΠΑΙΤΗΤΙΚΟ

✔ Χρώμα

• Φρέσκο χοιρινό: ανοιχτό ροζ έως ροζ-γκρι
• Όχι σκούρο ή θαμπό

✔ Υφή

• Σφιχτή και υγρή χωρίς να κολλάει

✔ Μυρωδιά

• Πολύ ελαφριά, σχεδόν ουδέτερη

✔ Λίπος

• Πρέπει να είναι λευκό και καθαρό
• Κίτρινο λίπος = όχι φρεσκάδα

 ΚΙΜΑΣ – ΕΙΝΑΙ Ο ΠΙΟ «ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΣ»

Ο κιμάς χαλάει πιο γρήγορα από κάθε άλλο κρέας.

✔ Χρώμα

• Μοσχαρίσιος κιμάς: έντονο κόκκινο
• Αν γίνει γκρι ή καφέ, έχει αρχίσει αλλοίωση

✔ Μυρωδιά

• Ουδέτερη, καθαρή
• Ξινίλα = άμεσα αποφυγή

✔ Υφή

• Σπυρωτός, όχι λιπαρός ή γλοιώδης

 Σημαντικό

• Να τον καταναλώνεις πάντα σύντομα μετά την αγορά

 ΨΑΡΙΑ – Η ΦΡΕΣΚΑΔΑ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΣΤΑ ΜΑΤΙΑ

✔ Μάτια

• Φρέσκο ψάρι: λαμπερά, διαυγή, «ζωντανά» μάτια
• Όχι θολά ή βυθισμένα

✔ Βράγχια

• Πρέπει να είναι έντονα κόκκινα ή ροζ
• Όχι καφέ ή γκρι

✔ Δέρμα

• Γυαλιστερό και υγρό
• Τα λέπια να κολλάνε καλά

✔ Μυρωδιά

• Μυρωδιά θάλασσας
• Όχι έντονη «ψαρίλα» ή αμμωνία

✔ Σάρκα

• Σφιχτή – όταν την πιέζεις επανέρχεται

 ΓΕΝΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΑΣ 

✔ Φρέσκο = καθαρό, φυσικό, ελαφρύ άρωμα
❌ Χαλασμένο = έντονη, ξινή ή βαριά μυρωδιά

✔ Φρέσκο = σφιχτή υφή
❌ Χαλασμένο = γλίτσα ή μαλακότητα

✔ Φρέσκο = ζωντανά φυσικά χρώματα
❌ Χαλασμένο = θαμπά, γκρι ή αλλοιωμένα χρώματα