ΤΕΛΙΚΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΑ ΤΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΡΙΝ ΤΟ ΜΕΓΕΙΡΕΜΑ;
Δεν είναι καλή ιδέα να πλένεις το κοτόπουλο ή τα ωμά κρέατα πριν το μαγείρεμα. Αντί να τα «καθαρίζει», το πλύσιμο μπορεί να διασπείρει επικίνδυνα βακτήρια στην κουζίνα σου.
ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΛΕΝΕΙΣ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Το ωμό κοτόπουλο μπορεί να περιέχει βακτήρια όπως Salmonella και Campylobacter.
Όταν το πλένεις κάτω από τη βρύση, τα μικρόβια «πετάγονται» με τα σταγονίδια νερού σε νεροχύτη, πάγκους και σκεύη, αυξάνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης.
Το σωστό «καθάρισμα» γίνεται μόνο με το καλό μαγείρεμα.
ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΠΡΙΝ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
ΜΗΝ ΤΟ ΠΛΕΝΕΙΣ
Βγάλε το κοτόπουλο από τη συσκευασία χωρίς να το ξεπλύνεις.
ΣΤΕΓΝΩΣΕ (ΑΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ)
Χρησιμοποίησε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσεις υγρά από την επιφάνεια.
Πέτα το χαρτί αμέσως.
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ
Κόψε το κρέας σε ξεχωριστή επιφάνεια κοπής για να αποφύγεις επιμόλυνση με άλλα τρόφιμα.
ΠΛΥΝΕ ΚΑΛΑ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΟΥ
Με σαπούνι και ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα μετά την επαφή.
ΚΑΘΑΡΙΣΕ ΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΕΠΙΦΑΝΕΙΕΣ
Νεροχύτης, μαχαίρια και πάγκοι πρέπει να καθαρίζονται καλά μετά την επαφή με ωμό κρέας.
ΙΣΧΥΕΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΚΡΕΑΤΑ;
Ναι. Το ίδιο ισχύει για:
- μοσχάρι
- χοιρινό
- κιμά
Το πλύσιμο δεν σκοτώνει τα βακτήρια — η θερμότητα του μαγειρέματος το κάνει.
ΤΟ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: ΣΩΣΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Για να είναι ασφαλές το κοτόπουλο, πρέπει να μαγειρεύεται καλά (εσωτερική θερμοκρασία περίπου 75°C).
Έτσι καταστρέφονται τα επικίνδυνα μικρόβια.
ΣΥΧΝΑ ΛΑΘΗ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΙΣ
- Πλύσιμο κοτόπουλου στον νεροχύτη
- Χρήση των ίδιων σκευών για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα
- Ελλιπές πλύσιμο χεριών
- Μισοψημένο κρέας
Το ξίδι έχει ήπια αντιμικροβιακή δράση, αλλά:
- δεν σκοτώνει πλήρως επικίνδυνα βακτήρια όπως Salmonella ή Campylobacter
- δεν «αποστειρώνει» το κρέας
- μπορεί να μειώσει ελαφρώς τα μικρόβια στην επιφάνεια, αλλά όχι σε βάθος
Άρα δεν προσφέρει πραγματική ασφάλεια.
ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΚΙΝΔΥΝΟΣ
Το μούλιασμα:
- μπορεί να μεταφέρει μικρόβια στο νεροχύτη, στη λεκάνη και στις επιφάνειες
- αυξάνει τον κίνδυνο επιμόλυνσης στην κουζίνα
- δημιουργεί ψευδή αίσθηση «καθαρού» κρέατος
ΠΟΤΕ ΕΧΕΙ ΝΟΗΜΑ ΤΟ ΞΙΔΙ;
Μόνο για γεύση, όχι για υγιεινή.
Σε μαρινάδες μπορεί:
- να μαλακώσει το κρέας
- να προσθέσει άρωμα
Αλλά δεν αντικαθιστά το σωστό μαγείρεμα.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου