ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΠΟΥ ΤΡΕΛΑΙΝΟΝΤΑΙ ΝΑ ΤΡΩΝΕ ΩΜΟ ΚΙΜΑ – ΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Ο ωμός κιμάς μπορεί να θεωρείται λιχουδιά σε ορισμένες κουζίνες (π.χ. steak tartare ή κιμπέ νάγιε), όμως η κατανάλωσή του δεν είναι τόσο «αθώα» όσο φαίνεται. Η επιστήμη της υγείας προειδοποιεί: το ωμό κρέας κρύβει σοβαρούς κινδύνους, ειδικά όταν δεν πληρούνται αυστηρές προϋποθέσεις.

 ΒΑΚΤΗΡΙΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΒΛΕΠΕΙΣ – ΑΛΛΑ ΥΠΑΡΧΟΥΝ

Ο κιμάς είναι από τα πιο «ευάλωτα» τρόφιμα σε μικροβιακή μόλυνση.

Γιατί;

• Το κρέας αλέθεται → αυξάνεται η επιφάνεια επαφής
• Τα βακτήρια «ανακατεύονται» σε όλο το προϊόν
• Δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία για να σκοτωθούν

 Πιθανοί μικροοργανισμοί:

• Escherichia coli
• Salmonella
• Listeria

 ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ – ΠΙΟ ΣΥΧΝΗ ΑΠ’ ΟΣΟ ΝΟΜΙΖΕΙΣ

Η κατανάλωση ωμού κιμά μπορεί να οδηγήσει σε:

• Διάρροια
• Εμετούς
• Πυρετό
• Κοιλιακό πόνο

Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, ειδικά από Escherichia coli:

• Μπορεί να προκληθεί ακόμα και νεφρική βλάβη

 Παιδιά, ηλικιωμένοι και άτομα με χαμηλό ανοσοποιητικό κινδυνεύουν περισσότερο

 ΠΑΡΑΣΙΤΑ – Ο «ΑΟΡΑΤΟΣ» ΚΙΝΔΥΝΟΣ

Εκτός από βακτήρια, το ωμό κρέας μπορεί να περιέχει και παράσιτα.

• Π.χ. Toxoplasma gondii
• Μπορεί να προκαλέσουν λοιμώξεις που επηρεάζουν εγκέφαλο και μάτια

 Ιδιαίτερα επικίνδυνο για εγκύους

 «ΤΟ ΚΑΤΕΨΥΞΑ, ΑΡΑ ΕΙΝΑΙ ΑΣΦΑΛΕΣ;» ΛΑΘΟΣ!

Πολλοί πιστεύουν ότι η κατάψυξη σκοτώνει τα μικρόβια.

 Στην πραγματικότητα:

• Η κατάψυξη απλώς «αδρανοποιεί» ορισμένα βακτήρια
• Με την απόψυξη, επανενεργοποιούνται

 Άρα, δεν αποτελεί εγγύηση ασφάλειας

 ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΑΠΟ «ΚΑΛΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ» ΥΠΑΡΧΕΙ ΡΙΣΚΟ

Ακόμα και αν ο κιμάς είναι φρέσκος και ποιοτικός:

• Η μόλυνση μπορεί να συμβεί κατά την επεξεργασία
• Τα εργαλεία ή οι επιφάνειες μπορεί να μην είναι αποστειρωμένα
• Δεν υπάρχει 100% εγγύηση

 ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΡΟΠΟΣ ΝΑ ΜΕΙΩΣΕΙΣ ΤΟΝ ΚΙΝΔΥΝΟ;

Αν κάποιος επιμένει να καταναλώνει ωμό κιμά:

✔ Να είναι εξαιρετικά φρέσκος
✔ Να προέρχεται από αξιόπιστη πηγή
✔ Να καταναλώνεται άμεσα
✔ Να τηρούνται αυστηροί κανόνες υγιεινής

 Παρ’ όλα αυτά, ο κίνδυνος δεν μηδενίζεται

 ΠΟΙΟΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΟ ΑΠΟΦΕΥΓΟΥΝ ΕΝΤΕΛΩΣ

• Έγκυες
• Παιδιά
• Ηλικιωμένοι
• Άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό