ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗ Η ελαιοκανθάλη είναι μία φυσική, ισχυρή φαινόλη που υπάρχει αποκλειστικά στο αγουρέλαιο και στα ποιοτικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα . Είναι η ουσία που σου “γρατζουνάει” ελαφρά τον λαιμό όταν δοκιμάζεις ένα καλό φρέσκο λάδι — και αυτό είναι σημάδι υψηλής ποιότητας. Τα τελευταία χρόνια μελετάται έντονα για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ενεργοποιητικές της ιδιότητες. Στον οργανισμό λειτουργεί σαν φυσική “ασπίδα” που προστατεύει τα κύτταρα και ενισχύει τη ζωτικότητα. ΠΩΣ ΔΙΝΕΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑ Η ελαιοκανθάλη: Μειώνει τη φλεγμονή , με αποτέλεσμα λιγότερη κούραση μέσα στη μέρα. Βελτιώνει τη λειτουργία των μιτοχονδρίων , δηλαδή των κυτταρικών “εργοστασίων” που παράγουν ενέργεια. Σταθεροποιεί το σάκχαρο , άρα αποφεύγεις τα απότομα “πέφτω-ανεβαίνω” που σου τρώνε τη δύναμη. Γι’ αυτό πολλοί παρατηρούν ότι όταν βάζουν καθημερινά ωμό ποιοτικό ελαιόλαδο, έχουν καλύτερη διάθεση, λιγότερο λήθαργο και σταθερή ενέργεια. ΣΕ ΠΟΙΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΗ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ...

Τι εννοούμε όταν λέμε ότι «αδυνατίζει»; Όχι, δεν μιλάμε για θαύματα, ούτε για κάποιο ψωμί–μαγικό φίλτρο. Το ινδικό ψωμί –είτε είναι naan είτε chapati– είναι λεπτό, ελαφρύ, φτιαγμένο για να συνοδεύει ένα πιάτο, όχι για να σε… κρατήσει μπάτσο όπως το ελληνικό χωριάτικο, το προζύμι ή το ζυμωτό. Είναι μια πίτα που τρως σε μικρότερη ποσότητα, χορταίνεις τη γεύση αλλά δεν «φορτώνεις» με πολύ ψωμί. Γι’ αυτό χαριτωλογώντας λέμε ότι… «αδυνατίζει». Γιατί είναι πιο ελαφρύ; Το μυστικό του είναι τριπλό: Λεπτό φύλλο : Απλώνεται πολύ, ψήνεται γρήγορα και δεν έχει όγκο. Λίγα υλικά : Νερό, αλεύρι, λίγο λάδι — τόσο απλό. Γρήγορο ψήσιμο : Χωρίς φούσκωμα, χωρίς προζύμια, χωρίς βάρος. Όλο αυτό κάνει το ψωμάκι ένα τέλειο συνοδευτικό που δεν σου «κλέβει» θερμίδες από το κυρίως πιάτο. Η κλασική συνταγή για ινδική πίτα τύπου chapati 1 φλ. αλεύρι ολικής ½ φλ. νερό 1 κ.σ. λάδι Μια πρέζα αλάτι Ζυμώνεις, ανοίγεις πολύ λεπτές πιτούλες και τις ψήνεις σε αντικολλητικό τηγάνι 1 λεπτό από κάθε πλευρά....

Αν και μέχρι τώρα ο Νοέμβριος είναι σχετικά “ήπιος” — κάτι που επιβεβαιώνεται και από τις μακροπρόθεσμες προβλέψεις της ΕΜΥ, οι οποίες δείχνουν θερμοκρασίες υψηλότερες από τον κλιματικό μέσο όρο. Ωστόσο, διάφορα μοντέλα και αναλύσεις υποστηρίζουν ότι ένα πιο ψυχρό κύμα μπορεί να κάνει την εμφάνισή του την τελευταία εβδομάδα του Νοεμβρίου και την πρώτη εβδομάδα του Δεκεμβρίου . Τι λένε οι μετεωρολόγοι και οι προβλέψεις Αν και οι γενικές τάσεις για τον Νοέμβριο δείχνουν έναν πιο θερμό μήνα, τα μεσοπρόθεσμα σενάρια προβλέπουν μια πιθανή “κατάρρευση” θερμοκρασίας προς το τέλος του μήνα. Ορισμένα μοντέλα δείχνουν εισβολή πιο ψυχρών αέριων μαζών, που θα ρίξουν τη θερμοκρασία σημαντικά σε αρκετές περιοχές — ειδικά βόρεια και σε ορεινά τμήματα. Παράλληλα, η πιθανότητα για νυχτερινούς παγετούς, παγωμένα πρωινά και — σε πιο ορεινές περιοχές — και τα πρώτα χιόνια, δεν μπορεί να αποκλειστεί αν επιβεβαιωθούν αυτές οι προβλέψεις. Τι να περιμένουμε ανά περιοχή Αθήνα & Αττική : Αναμέν...

Η φετινή παραγωγική περίοδος θεωρείται από πολλούς ως μία από τις πιο δύσκολες των τελευταίων δεκαετιών. Οι αποδόσεις είναι χαμηλές, η τιμή εκτοξεύεται και οι παραγωγοί βρίσκονται αντιμέτωποι με προκλήσεις που ξεπερνούν τα συνηθισμένα. Δεν πρόκειται απλώς για μια «κακή χρονιά», αλλά για συνδυασμό δυσμενών παραγόντων που χτύπησαν ταυτόχρονα. ΤΙ ΦΤΑΙΕΙ ΓΙΑ ΤΗ ΡΑΓΔΑΙΑ ΠΤΩΣΗ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 1. Ακραία καιρικά φαινόμενα Η ανομβρία, οι παρατεταμένοι καύσωνες και οι ξαφνικές καταιγίδες έφεραν το ελαιόδεντρο στα όριά του. Η ανθοφορία μειώθηκε, η καρπόδεση επηρεάστηκε και πολλά δέντρα «έριξαν» καρπούς πρόωρα. 2. Ο δάκος και άλλοι εχθροί της ελιάς Λόγω υψηλών θερμοκρασιών, ο δάκος παρουσίασε αυξημένη δραστηριότητα. Ο ανεπαρκής ή καθυστερημένος ψεκασμός σε ορισμένες περιοχές έκανε τη ζημιά μεγαλύτερη. 3. Εξαντλημένα δέντρα από τις προηγούμενες χρονιές Μετά από χρονιές έντονης καρποφορίας, πολλά δέντρα δεν πρόλαβαν να ανακάμψουν. Άρα η φυσική «εναλλαγή» χρονιάς (που κάνει η ελιά) ήταν ακόμη εντονότερ...

ΤΟ ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΩΝ ΑΝΑΤΟΛΙΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΩΝ Στην ασιατική κουζίνα, εδώ και αιώνες, χρησιμοποιούν κάτι που εμείς μόλις ανακαλύπτουμε: μαρινάδα με… τσάι! Όχι, δεν πρόκειται για γκουρμέ υπερβολή∙ είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές φυσικές μεθόδους για να μαλακώσει και το πιο «ξύλινο» κομμάτι κρέατος. ΠΩΣ ΔΟΥΛΕΥΕΙ ΤΟ ΤΣΑΙ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ Το τσάι –ειδικά το μαύρο ή το πράσινο– είναι γεμάτο ταννίνες , μικρά «μαγικά» συστατικά που: διαλύουν σκληρές ίνες, σπάνε το συνδετικό ιστό, κάνουν το κρέας απαλό σαν βούτυρο. Είναι σαν να δίνεις στο κρέας ένα φυσικό spa μαλάκωσης. Η ΜΑΡΙΝΑΔΑ-ΣΟΚ ΠΟΥ ΠΑΙΡΝΕΙΣ ΣΕ 3 ΛΕΠΤΑ Για να φτιάξεις την απόλυτη ανατολίτικη μαρινάδα: 1 φλιτζάνι δυνατό μαύρο τσάι 1 κ.σ. σόγια 1 κ.σ. μέλι ή καστανή ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο λίγο τζίντζερ Ανακατεύεις, βάζεις το κρέας μέσα και το αφήνεις 30–60 λεπτά . Ναι, τόσο λίγο χρειάζεται για να μεταμορφωθεί! ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ; ΑΠΛΑ… ΕΠΙΚΟ Μετά το ψήσιμο το κρέας: κόβεται πανεύκολα, μένει ζουμερό, παίρνει μια ελαφ...

Όλοι το έχουμε νιώσει: βρίσκεσαι σε έναν χώρο, ακούς μια φράση ή βλέπεις μια σκηνή και ξαφνικά… κάτι μέσα σου ψιθυρίζει πως όλα αυτά έχουν ξανασυμβεί. Δεν υπάρχει λογική εξήγηση, αλλά η αίσθηση είναι τόσο δυνατή που σχεδόν σε ταράζει. Αυτό το περίεργο και ταυτόχρονα γοητευτικό φαινόμενο είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο με τον γαλλικό όρο déjà vu . Παρότι η ξένη λέξη έχει επικρατήσει, υπάρχει και η ελληνική της απόδοση — και μάλιστα είναι υπέροχα εύηχη και γεμάτη σημασία. Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΛΕΞΗ: ΠΡΟΜΝΗΣΙΑ Η αντίστοιχη ελληνική λέξη του déjà vu είναι η προμνησία . Η λέξη αποτελείται από: προ- (πριν) μνήμη (ανάμνηση) Σημαίνει δηλαδή την ψευδαίσθηση ότι ένα νέο γεγονός το έχουμε ξαναζήσει ή ξαναδεί στο παρελθόν , παρόλο που ξέρουμε ότι αυτό είναι αδύνατο. ΑΠΟ ΠΟΥ ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ Ο ΟΡΟΣ Ο όρος «προμνησία» προέρχεται από την επιστημονική ορολογία της ψυχολογίας και της νευρολογίας, όπου χρησιμοποιείται για να περιγράψει ακριβώς αυτή την «προ-ανάμνηση» ενός γεγονότος. Είναι καθαρά ελληνική σ...

Η ΣΑΛΑΤΑ ΠΟΥ ΕΓΙΝΕ… ΘΡΥΛΟΣ Κάθε χώρα έχει το φαγητό-υπογραφή της. Για τη Γερμανία, μία από τις μεγαλύτερες “σταρ” της κουζίνας τους είναι η πατατοσαλάτα. Λέγεται πως η συνταγή αυτή πέρασε από γενιά σε γενιά, από γιαγιά σε εγγονή, κι έγινε το πιάτο που συνοδεύει σχεδόν κάθε τραπέζι, από μπύρα-γκάρτεν μέχρι χριστουγεννιάτικα δείπνα. Και δεν είναι περίεργο… Είναι απλή, χορταστική και απίστευτα γευστική. ΓΙΑΤΙ ΟΛΟΙ ΜΙΛΑΝΕ ΓΙΑ ΑΥΤΗΝ; Γιατί δεν μοιάζει με την ελληνική πατατοσαλάτα. Δεν έχει μαγιονέζα! Είναι ζεστή, ζουμερή και με μια ανεπαίσθητη ξινούλα που σε κάνει να θες… άλλη μια μπουκιά. Το μυστικό; Το ντρέσινγκ που φτιάχνεται κατευθείαν στο τηγάνι. Η ΘΡΥΛΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ – GERMAN POTATO SALAD Υλικά (4 άτομα) 1 κιλό πατάτες μικρές ή baby 150 γρ. καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 ml ζωμός κοτόπουλου 3 κ.σ. ξίδι λευκό 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. ζάχαρη Αλάτι & πιπέρι Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μα...