ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ – ΕΛΑΦΡΙΑ ΚΑΙ ΓΕΜΑΤΗ ΓΕΥΣΗ

Αν αγαπάς τις πίτες αλλά δεν θέλεις να μπλέκεις με φύλλα, αυτή η κολοκυθόπιτα είναι η ιδανική λύση. Φτιάχνεται εύκολα, έχει πλούσια γεύση και γίνεται υπέροχα τραγανή στην επιφάνεια, ενώ στο εσωτερικό παραμένει μαλακή και ζουμερή.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κολοκύθια
• 2 αυγά
• 200 γρ. φέτα
• 100 γρ. γιαούρτι
• 100 γρ. αλεύρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα αλατίζουμε ελαφρά. Τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή με μια καθαρή πετσέτα. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί τα κολοκύθια έχουν αρκετό νερό και μπορεί να κάνουν την πίτα πολύ υγρή.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα κολοκύθια, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τη φέτα θρυμματισμένη.

Προσθέτουμε πιπέρι και λίγο αλάτι, με προσοχή επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε το μείγμα σε σχετικά λεπτή στρώση. Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να σερβίρεται πιο εύκολα.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΝΕΡΟΥΛΙΑΣΕΙ

Το καλό στύψιμο των κολοκυθιών είναι το σημαντικότερο βήμα. Αν θέλεις ακόμη πιο τραγανή επιφάνεια, μπορείς να πασπαλίσεις πριν το ψήσιμο λίγη τριμμένη φρυγανιά μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Ταιριάζει υπέροχα και με μια κουταλιά γιαούρτι στο σερβίρισμα.