Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ: ΚΟΛΟΚΥΘΑ & ΑΧΛΑΔΙ

Όταν το φθινόπωρο γεμίζει την κουζίνα με ζεστά αρώματα, είναι η ιδανική εποχή για μια ξεχωριστή, σπιτική μαρμελάδα. Η γλυκιά πορτοκαλί κολοκύθα συναντά το αρωματικό αχλάδι και μαζί δημιουργούν έναν υπέροχο συνδυασμό: βελούδινο, αρωματικό και γεμάτο γεύση.

Και η μικρή έκπληξη; Καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας μέσα στη μαρμελάδα, που χαρίζουν μια ευχάριστη τραγανή υφή.

ΥΛΙΚΑ

• 700 γρ. καθαρισμένη πορτοκαλί κολοκύθα
• 500 γρ. ώριμα αχλάδια
• 500 γρ. ζάχαρη
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, προαιρετικά
• 1 βανίλια ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 60 γρ. καθαρισμένοι σπόροι κολοκύθας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε την κολοκύθα και τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το τζίντζερ.

Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 30 λεπτά, ώστε τα φρούτα να βγάλουν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η κολοκύθα και τα αχλάδια να μαλακώσουν και το μείγμα να αρχίσει να δένει. Αφαιρούμε την κανέλα και το τζίντζερ.

Για πιο λεία υφή, πολτοποιούμε ένα μέρος ή όλο το μείγμα με ραβδομπλέντερ. Αν προτιμάμε τη μαρμελάδα πιο «χωριάτικη», κρατάμε μερικά μικρά κομμάτια αχλαδιού και κολοκύθας.

Στο μεταξύ, καβουρδίζουμε τους σπόρους κολοκύθας σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μοσχοβολήσουν και να αποκτήσουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.

Όταν η μαρμελάδα έχει δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και τους καβουρδισμένους σπόρους. Ανακατεύουμε απαλά.

Μοιράζουμε αμέσως τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα κλείνουμε καλά.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΗΣ

Το αχλάδι χαρίζει φυσική γλυκύτητα και φίνα φρουτώδη γεύση, ενώ η κολοκύθα δίνει στη μαρμελάδα το υπέροχο πορτοκαλί της χρώμα και μια βελούδινη υφή. Η κανέλα, το πορτοκάλι και το τζίντζερ συμπληρώνουν το φθινοπωρινό άρωμα, ενώ οι καβουρδισμένοι σπόροι προσθέτουν την αναπάντεχη τραγανή πινελιά.

Απλώνεται υπέροχα σε φρυγανισμένο ψωμί, σε ζεστό ψωμί με βούτυρο ή πάνω από γιαούρτι. Και αν θέλετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, δοκιμάστε την πάνω σε ένα κομμάτι ώριμου τυριού.

Μια κουταλιά και όλο το φθινόπωρο κλείνεται σε ένα βαζάκι!