ΚΑΡΠΟΥΖΙ: ΓΙΑΤΙ ΟΛΕΣ ΟΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΡΥΒΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΑΣΠΡΟ ΤΗΣ ΦΛΟΥΔΑΣ;

Το καρπούζι είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής του καλοκαιριού, καθώς είναι δροσερό, γλυκό και ιδιαίτερα ενυδατικό. Οι περισσότεροι απολαμβάνουμε μόνο την κόκκινη, ζουμερή σάρκα του και πετάμε κατευθείαν τη φλούδα. Ωστόσο, αυτό που λίγοι γνωρίζουν είναι ότι το λευκό μέρος ανάμεσα στη σάρκα και την εξωτερική πράσινη φλούδα κρύβει σημαντικά θρεπτικά συστατικά και δεν αξίζει να καταλήγει στα σκουπίδια.

ΤΙ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΤΟ ΛΕΥΚΟ ΜΕΡΟΣ ΤΗΣ ΦΛΟΥΔΑΣ

Το λευκό τμήμα της φλούδας είναι λιγότερο γλυκό από τη σάρκα, όμως είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, καθώς και μεταλλικά στοιχεία όπως το κάλιο και το μαγνήσιο. Αν και δεν περιέχει όλες τις βιταμίνες του καρπουζιού, διαθέτει πολύτιμα συστατικά που συμπληρώνουν τη διατροφική του αξία.

Η ΚΙΤΡΟΥΛΙΝΗ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΤΗΣ «ΜΥΣΤΙΚΟ»

Ένα από τα σημαντικότερα συστατικά του λευκού μέρους της φλούδας είναι η κιτρουλίνη, ένα φυσικό αμινοξύ που συμβάλλει στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στη φυσιολογική λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων. Ο οργανισμός μετατρέπει την κιτρουλίνη σε αργινίνη, μια ουσία που συμμετέχει στην παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου, το οποίο βοηθά στη χαλάρωση των αγγείων.

ΣΥΜΒΑΛΛΕΙ ΣΤΗΝ ΚΑΛΗ ΠΕΨΗ

Οι φυτικές ίνες που περιέχει το λευκό μέρος της φλούδας βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, ενισχύουν το αίσθημα του κορεσμού και συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

ΒΟΗΘΑ ΣΤΗΝ ΕΝΥΔΑΤΩΣΗ

Όπως και η κόκκινη σάρκα, έτσι και το λευκό τμήμα της φλούδας αποτελείται σε μεγάλο ποσοστό από νερό. Η κατανάλωσή του μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη ενυδάτωση του οργανισμού, ιδιαίτερα τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.

ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ «ΚΡΥΜΜΕΝΕΣ» ΣΤΗ ΦΛΟΥΔΑ;

Παρότι συχνά ακούγεται ότι «όλες οι βιταμίνες βρίσκονται στο άσπρο της φλούδας», αυτό δεν είναι ακριβές. Η κόκκινη σάρκα του καρπουζιού παραμένει η κύρια πηγή βιταμίνης Α, λυκοπενίου και σημαντικού μέρους της βιταμίνης C. Το λευκό τμήμα, από την άλλη, ξεχωρίζει περισσότερο για την περιεκτικότητά του σε κιτρουλίνη και φυτικές ίνες, καθώς και για τις μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων που περιέχει. Συνεπώς, και τα δύο μέρη του καρπουζιού έχουν τη δική τους διατροφική αξία.

ΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΤΟ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΕΙΣ

Αντί να πετάξεις το λευκό μέρος της φλούδας, μπορείς να το αξιοποιήσεις με διάφορους τρόπους. Μπορεί να προστεθεί σε smoothies, να γίνει τουρσί, να μπει σε σαλάτες ή ακόμη και να μαγειρευτεί σε συνταγές με λαχανικά. Αρκεί φυσικά να έχει πλυθεί πολύ καλά και, ιδανικά, να προέρχεται από καρπούζι που δεν έχει υποστεί υπερβολική επεξεργασία με φυτοφάρμακα.