ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Οι κολοκυθοκεφτέδες με φέτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Με αφράτη υφή, πλούσια γεύση και αρωματικά μυρωδικά, ταιριάζουν ιδανικά με μια δροσερή ντοματοσαλάτα και αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμη και ως μεζέ.

ΥΛΙΚΑ

Για τους κολοκυθοκεφτέδες

• 4 μέτρια κολοκύθια, τριμμένα
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 αυγά
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 120-150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη ντοματοσαλάτα

• 4 ώριμες ντομάτες
• 1 αγγούρι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• Ελαιόλαδο
• Ξίδι ή χυμό λεμονιού
• Ρίγανη
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Τρίψτε τα κολοκύθια, αλατίστε τα ελαφρά και αφήστε τα για 20 λεπτά σε σουρωτήρι. Στη συνέχεια πιέστε τα πολύ καλά ώστε να απομακρυνθούν τα περισσότερα υγρά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα κολοκύθια με τη φέτα, τα αυγά, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα. Αλατοπιπερώστε με προσοχή, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
4. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίστε κουταλιές από το μείγμα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
5. Αφήστε τους κολοκυθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
6. Ετοιμάστε τη ντοματοσαλάτα κόβοντας τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι. Περιχύστε με ελαιόλαδο, ξίδι ή λεμόνι, πασπαλίστε με ρίγανη και λίγο αλάτι.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

• Το καλό στράγγισμα των κολοκυθιών είναι το σημαντικότερο βήμα για τραγανούς κεφτέδες.
• Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι ή λίγη τριμμένη φρυγανιά.
• Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείτε να ψήσετε τους κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τους μία φορά.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς, συνοδεύοντάς τους με τη δροσερή ντοματοσαλάτα και λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή τζατζίκι. Συνοδεύονται επίσης υπέροχα με φρέσκο ψωμί και αποτελούν μια γευστική, καλοκαιρινή πρόταση για όλη την οικογένεια.