ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΠΡΑΓΜΑΤΙ ΥΓΙΕΙΝΑ;

Τα προϊόντα ολικής άλεσης θεωρούνται γενικά πιο θρεπτικά από τα αντίστοιχα επεξεργασμένα προϊόντα, καθώς περιέχουν ολόκληρο τον κόκκο του δημητριακού, δηλαδή το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Χάρη σε αυτό διατηρούν περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά συστατικά.

ΤΟ ΣΚΟΥΡΟ ΧΡΩΜΑ ΔΕΝ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΠΑΝΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Ένας από τους μεγαλύτερους μύθους είναι ότι το σκούρο χρώμα αποτελεί απόδειξη ότι ένα προϊόν είναι ολικής άλεσης. Στην πραγματικότητα, ορισμένα αρτοσκευάσματα μπορεί να αποκτούν πιο σκούρα όψη από την προσθήκη μελάσας, καραμελόχρωματος ή άλλων συστατικών που επηρεάζουν το χρώμα χωρίς να αυξάνουν ουσιαστικά την περιεκτικότητα σε ολικούς κόκκους.

Επομένως, το χρώμα από μόνο του δεν αποτελεί αξιόπιστο κριτήριο ποιότητας.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΜΕΛΑΣΑ;

Η μελάσα είναι ένα φυσικό υποπροϊόν της επεξεργασίας ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Περιέχει σάκχαρα, αλλά και ορισμένα μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.

Όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για χρώμα ή γεύση, δεν μετατρέπει αυτόματα ένα προϊόν σε «ανθυγιεινό». Ωστόσο, αν ένα προϊόν περιέχει σημαντικές ποσότητες πρόσθετων σακχάρων, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στη συνολική διατροφική αξιολόγηση.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΤΑΛΑΒΕΙΣ ΑΝ ΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝ ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι να διαβάζεις τη λίστα συστατικών:

• Το πρώτο συστατικό πρέπει να αναφέρει «αλεύρι ολικής άλεσης» ή αντίστοιχη ονομασία.
• Αναζήτησε υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
• Πρόσεξε αν υπάρχουν μεγάλες ποσότητες πρόσθετης ζάχαρης, σιροπιών ή μελάσας.
• Μην βασίζεσαι αποκλειστικά στο χρώμα ή σε διαφημιστικούς ισχυρισμούς στη συσκευασία.

ΤΕΛΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ;

Ναι, αλλά μόνο αν είναι γνήσια προϊόντα ολικής άλεσης. Ορισμένα όπως επισημάναμε πιο πάνω, μπορεί να έχουν σκούρο χρώμα λόγω μελάσας ή άλλων προσθέτων.

Γι’ αυτό ο καταναλωτής δεν πρέπει να κρίνει από την εμφάνιση, αλλά από τη λίστα συστατικών και τη διατροφική δήλωση. Ένα πραγματικό προϊόν ολικής άλεσης δεν χρειάζεται να «μεταμφιεστεί» με χρώμα για να θεωρηθεί θρεπτικό.