ΨΩΜΙ ΖΥΜΩΤΟ ΚΑΛΑΒΡΥΤΩΝ - Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΙΣ

Αφράτο εσωτερικά, με τραγανή χρυσαφένια κόρα και άρωμα που πλημμυρίζει το σπίτι, το παραδοσιακό ζυμωτό ψωμί των Καλαβρύτων κρύβει ένα μικρό μυστικό που απογειώνει τη γεύση του.

Το υλικό που κάνει τη διαφορά

Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας μέλι ελάτης στη ζύμη. Το μέλι δεν κάνει το ψωμί γλυκό· αντίθετα, ενισχύει τη ζύμωση, χαρίζει πιο πλούσιο άρωμα, βαθύτερη γεύση και μια υπέροχη χρυσαφένια κόρα. Είναι μια μικρή πινελιά που θυμίζει τα βουνά και τα έλατα της περιοχής των Καλαβρύτων.

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι για ψωμί
• 650 ml χλιαρό νερό
• 25 γρ. νωπή μαγιά ή 8 γρ. ξηρή
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.σ. μέλι ελάτης
• 1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Ακολουθείς την κλασική διαδικασία ζυμώματος και φουσκώματος, προσθέτοντας το μέλι μαζί με το νερό και τη μαγιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί με πιο γεμάτη γεύση και άρωμα που δύσκολα ξεχνιέται.

Η γιαγιαδίστικη τσαχπινιά

Λίγο πριν μπει στον φούρνο, άλειψε την επιφάνεια με ελάχιστο νερό και πασπάλισε μια πρέζα χοντρό αλάτι. Καθώς ψήνεται, δημιουργείται μια ρουστίκ, τραγανή κόρα που κάνει κάθε φέτα ακαταμάχητη.

Ένα ψωμί που μοσχοβολά παράδοση, αλλά με ένα μικρό γευστικό μυστικό που θα κάνει όλους να ρωτούν: «Τι έβαλες και βγήκε τόσο νόστιμο;»