ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ – ΣΥΝΤΑΓΗ ΦΩΤΙΑ

Οι κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και τυρί είναι από τις πιο νόστιμες και αρωματικές ελληνικές συνταγές. Τρυφεροί ανθοί, μυρωδικά, κρεμώδης γέμιση και υπέροχη σάλτσα δημιουργούν ένα φαγητό ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση.

Υλικά

Για τους κολοκυθοανθούς

• 20 κολοκυθοανθοί
• 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μικρό κολοκύθι τριμμένο
• 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 80 γρ. ανθότυρο ή μαλακό τυρί
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Άνηθος ψιλοκομμένος
• Δυόσμος ψιλοκομμένος
• Αλάτι και πιπέρι
• 1½ φλιτζάνι ζεστό νερό

Προετοιμασία Των Ανθών

Πλύνε απαλά τους κολοκυθοανθούς και αφαίρεσε προσεκτικά το εσωτερικό τους χωρίς να τους σκίσεις. Άφησέ τους σε πιάτο ή σε νωπή πετσέτα μέχρι να ετοιμάσεις τη γέμιση.

Ετοιμασία Της Γέμισης

Σε τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτεις το τριμμένο κολοκύθι και ανακατεύεις για 2-3 λεπτά.

Ρίχνεις το ρύζι, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις καλά και αποσύρεις από τη φωτιά. Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία, προσθέτεις τη φέτα και το ανθότυρο.

Γέμισμα Και Μαγείρεμα

Γέμισε κάθε ανθό με μικρή ποσότητα γέμισης γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο μαγείρεμα. Δίπλωσε απαλά τις άκρες προς τα μέσα.

Τοποθέτησέ τους σε πλατιά κατσαρόλα τον έναν δίπλα στον άλλον. Περιχύνεις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ζεστό νερό.

Σκέπασε με πιάτο για να μην ανοίξουν και σιγόβρασε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνουν με τη σάλτσα τους.

Μικρά Μυστικά Για Απίθανη Γεύση

• Ο δυόσμος απογειώνει το άρωμα.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγο τριμμένο καρότο στη γέμιση.
• Σερβίρονται υπέροχα χλιαροί με γιαούρτι ή λεμόνι.
• Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγη παρμεζάνα.