ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΑ

Αν ψάχνεις ένα κέικ που να μοσχομυρίζει φρεσκάδα και να είναι ταυτόχρονα αφράτο και ζουμερό, αυτό το κέικ λεμονιού με βανίλια είναι η τέλεια επιλογή! Ιδανικό για πρωινό, καφέ ή ένα γλυκό κέρασμα.

ΥΛΙΚΑ

• 3 αυγά

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι σπορέλαιο

• 1 φλιτζάνι γάλα

• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 1 βανίλια

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C.

2. Σε ένα μπολ χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.

3. Προσθέτεις το σπορέλαιο και το γάλα και συνεχίζεις το ανακάτεμα.

4. Ρίχνεις τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

5. Προσθέτεις σιγά-σιγά το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχεις ένα λείο μείγμα.

6. Αδειάζεις το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.

7. Ψήνεις για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

• Μην ανοίξεις τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά για να μην «κάτσει» το κέικ.

• Αν θέλεις πιο έντονη γεύση λεμονιού, πρόσθεσε λίγο extra ξύσμα.

• Μπορείς να ρίξεις από πάνω άχνη ζάχαρη ή ένα απλό γλάσο λεμονιού για extra απόλαυση.

ΤΟ ΤΕΛΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

Ένα αφράτο, αρωματικό κέικ με τέλεια ισορροπία ανάμεσα στο δροσερό λεμόνι και τη γλυκιά βανίλια. Κόβεται εύκολα, δεν στεγνώνει και θα γίνει σίγουρα από τα αγαπημένα σου!

Καλή απόλαυση!