ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΚΕΪΚ: ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΓΛΥΚΟ

Το λεμονάτο κέικ είναι ένα κλασικό γλυκό που συνδυάζει το έντονο άρωμα λεμονιού με μια αφράτη υφή που λατρεύεται από πολλούς σε κάθε στιγμή της ημέρας, από το πρωινό με τον καφέ μέχρι το απογευματινό τσάι και την παρέα. Το βασικό μυστικό της επιτυχίας του είναι η φρεσκάδα της φλούδας και του χυμού λεμονιού που δίνουν στο κέικ μια φωτεινή και δροσερή γεύση που ισορροπεί τέλεια με τη γλυκύτητα της ζάχαρης, κάνοντας το αποτέλεσμα ελαφρύ και λαχταριστό.

Για να το φτιάξεις χρειάζεσαι 200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 200 γραμμάρια ζάχαρη 4 αυγά 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια baking powder το ξύσμα από δύο λεμόνια και τον χυμό ενός λεμονιού. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βουτυρώνεις μια φόρμα κέικ. Χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει προσθέτεις τα αυγά ένα ένα και μετά το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύεις το αλεύρι με το baking powder και το ενσωματώνεις στο μείγμα προσεκτικά χωρίς να χάσει τον όγκο του. Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα και ψήνεις για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Αφού κρυώσει λίγα λεπτά μπορείς να το περιχύσεις με λίγο σιρόπι λεμονιού φτιάχνοντας ένα μείγμα από χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη για να κρατήσει το κέικ ζουμερό και αρωματικό. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο και δροσερό κέικ που λιώνει στο στόμα και χαρίζει γεύση φρεσκάδας σε κάθε μπουκιά.