ΔΕΣ ΤΙ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΠΑΘΟΥΝ ΟΣΟΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΝ ΩΜΟ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΩΜΑ ΚΡΕΑΤΑ – ΟΙ ΣΟΒΑΡΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Η κατανάλωση ωμού κιμά και ωμών κρεάτων έχει γίνει τάση σε ορισμένες διατροφικές συνήθειες, όμως οι ειδικοί προειδοποιούν ότι μπορεί να κρύβει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Από τροφικές δηλητηριάσεις μέχρι επικίνδυνες λοιμώξεις και παράσιτα, οι συνέπειες μπορεί να είναι ιδιαίτερα σοβαρές, ειδικά για παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό.

ΓΙΑΤΙ Ο ΩΜΟΣ ΚΙΜΑΣ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟΣ ΑΠΟ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΩΜΟ ΚΡΕΑΣ

Ο κιμάς θεωρείται τρόφιμο υψηλού κινδύνου, επειδή κατά την άλεση του κρέατος τα βακτήρια που βρίσκονται στην επιφάνεια αναμειγνύονται σε όλη τη μάζα του. Αυτό σημαίνει ότι τα μικρόβια δεν παραμένουν μόνο εξωτερικά, αλλά μπορεί να υπάρχουν σε κάθε μπουκιά.

Η σωστή θερμική επεξεργασία είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος εξουδετέρωσης των περισσότερων παθογόνων μικροοργανισμών.

ΠΟΙΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΣΙΤΑ ΚΡΥΒΟΝΤΑΙ ΣΤΑ ΩΜΑ ΚΡΕΑΤΑ

Σαλμονέλα

Μπορεί να προκαλέσει έντονη γαστρεντερίτιδα, πυρετό, διάρροια και εμετούς.

E. coli

Ορισμένα στελέχη μπορούν να οδηγήσουν σε αιμορραγική διάρροια και σοβαρές επιπλοκές στα νεφρά.

Λιστέρια

Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για εγκύους, νεογνά και ηλικιωμένους.

Campylobacter

Συχνή αιτία τροφικής δηλητηρίασης με έντονα γαστρεντερικά συμπτώματα.

Τοξόπλασμα και άλλα παράσιτα

Μπορούν να μεταδοθούν μέσω ωμού ή ανεπαρκώς ψημένου κρέατος και να προκαλέσουν σοβαρές λοιμώξεις.

ΤΑ ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΓΝΟΗΣΕΤΕ

Οι τροφικές λοιμώξεις από ωμό κρέας μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες ή ακόμη και μετά από αρκετές ημέρες.

Συχνά συμπτώματα

Έντονη διάρροια.

Εμετοί και ναυτία.

Κοιλιακός πόνος και κράμπες.

Πυρετός και ρίγη.

Αδυναμία και αφυδάτωση.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συμπτώματα μπορεί να εξελιχθούν σε σοβαρή λοίμωξη που απαιτεί νοσηλεία.

ΠΟΙΟΙ ΚΙΝΔΥΝΕΥΟΥΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ορισμένες ομάδες είναι πιο ευάλωτες στις επιπλοκές από τα παθογόνα των ωμών κρεάτων.

ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΛΗΘΟΥΝ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ;

Ναι. Αν και οι περισσότεροι αναρρώνουν, ορισμένες λοιμώξεις μπορεί να αφήσουν επιπλοκές όπως:

προβλήματα στα νεφρά,

αντιδραστική αρθρίτιδα μετά από λοίμωξη,

νευρολογικές επιπλοκές σε σπάνιες περιπτώσεις,

σοβαρή αφυδάτωση που μπορεί να απαιτήσει νοσηλεία.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΕΙΤΕ

Οι ειδικοί συστήνουν απλά αλλά σημαντικά μέτρα:

Ψήνετε καλά τον κιμά και τα κρέατα πριν την κατανάλωση.

Αποφεύγετε τη δοκιμή ωμού κιμά κατά την προετοιμασία.

Χρησιμοποιείτε ξεχωριστές επιφάνειες κοπής για ωμό και μαγειρεμένο κρέας.

Πλένετε σχολαστικά τα χέρια και τα σκεύη μετά την επαφή με ωμό κρέας.

Διατηρείτε τα κρέατα στο ψυγείο και τηρείτε τους κανόνες σωστής συντήρησης.