ΓΙΑΤΙ ΤΑ ΚΟΥΚΙΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ; Η «ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ» ΠΟΥ ΔΕΝ ΑΦΟΡΑ ΟΛΟΥΣ

Τα κουκιά είναι ένα παραδοσιακό και ιδιαίτερα θρεπτικό όσπριο, όμως για μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό πρόβλημα υγείας.

Ο λόγος είναι μια κληρονομική κατάσταση που ονομάζεται ανεπάρκεια του ενζύμου G6PD. Τα άτομα που έχουν αυτή την ανεπάρκεια μπορεί να παρουσιάσουν αιμόλυση, δηλαδή καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, μετά την κατανάλωση κουκιών. Η αντίδραση αυτή είναι γνωστή ως κυαμισμός (favism).

Τα κουκιά περιέχουν φυσικές ουσίες, κυρίως βικίνη και κονβικίνη, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Όταν ο οργανισμός δεν διαθέτει επαρκή G6PD, δυσκολεύεται να προστατεύσει τα κύτταρα αυτά από την οξειδωτική βλάβη.

Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες ή ημέρες και να περιλαμβάνουν έντονη κόπωση, ωχρότητα, δύσπνοια, ταχυκαρδία και κιτρίνισμα του δέρματος ή των ματιών. Σε σοβαρές περιπτώσεις απαιτείται άμεση ιατρική αντιμετώπιση.

Το σημαντικό είναι ότι τα κουκιά δεν είναι γενικά δηλητηριώδη για τον υγιή πληθυσμό. Ο κίνδυνος αφορά κυρίως ανθρώπους με ανεπάρκεια G6PD, οι οποίοι πρέπει να ακολουθούν τις οδηγίες του γιατρού τους και να γνωρίζουν ποια τρόφιμα ή φάρμακα μπορεί να προκαλέσουν αιμολυτική κρίση.

Έτσι, ένα τρόφιμο που για τους περισσότερους αποτελεί ένα απλό, θρεπτικό όσπριο, για κάποιους ανθρώπους μπορεί να αποτελέσει σοβαρό κίνδυνο.

Τα κουκιά δεν είναι «δηλητήριο» από μόνα τους. Το πρόβλημα βρίσκεται στον τρόπο με τον οποίο αντιδρά ο συγκεκριμένος οργανισμός.