ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ: Η ΚΛΑΣΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

 

Οι παραδοσιακοί ελληνικοί κεφτέδες είναι αφράτοι, ζουμεροί και αρωματικοί. Το μυστικό τους βρίσκεται στον σωστό συνδυασμό μυρωδικών, στο καλά ζυμωμένο μείγμα και στο ξεκούρασμα του κιμά πριν από το τηγάνισμα.

Υλικά (για 4–6 άτομα)

• 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο (ή 1 κ.σ. ξερό)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα ρίγανη (προαιρετικά)
• Αλεύρι για το πανάρισμα
• Ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αυγό, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ζυμώστε πολύ καλά για 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
3. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για 30–60 λεπτά.
4. Πλάστε μικρούς στρογγυλούς ή ελαφρώς πλακέ κεφτέδες.
5. Αλευρώστε τους ελαφρά και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
6. Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (περίπου 170–180°C).
7. Τηγανίστε τους σε δόσεις για 4–5 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τους μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.
8. Αφήστε τους σε απορροφητικό χαρτί πριν τους σερβίρετε.

Μυστικά επιτυχίας

• Μην παραλείψετε το ξεκούρασμα του κιμά· κάνει τους κεφτέδες πιο αφράτους.
• Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
• Αν θέλετε ακόμα πιο αφράτο αποτέλεσμα, προσθέστε 1–2 κουταλιές σούπας ανθρακούχο νερό στο μείγμα.
• Ο φρέσκος δυόσμος είναι το χαρακτηριστικό άρωμα της παραδοσιακής ελληνικής συνταγής.

Σερβίρισμα

Οι τηγανητοί κεφτέδες ταιριάζουν ιδανικά με:

• Πατάτες τηγανητές.
• Τζατζίκι.
• Χωριάτικη σαλάτα.
• Ψωμί χωριάτικο και λίγες φέτες λεμονιού.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!