ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ LEMON CAKE

Αν αγαπάς τα αρωματικά και δροσερά γλυκά, αυτό το lemon cake είναι η ιδανική επιλογή. Γίνεται με απλά υλικά, ετοιμάζεται γρήγορα και έχει υπέροχη λεμονάτη γεύση που ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή το απογευματινό τσάι.

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 120 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
• 120 ml γάλα
• Χυμός από 2 λεμόνια
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 γρ.)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

• 60 ml χυμός λεμονιού
• 50 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα μπολ χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέτεις το λάδι, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
4. Ρίχνεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύεις μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
5. Αδειάζεις το μείγμα σε βουτυρωμένη ή αντικολλητική φόρμα για κέικ.
6. Ψήνεις για 35-40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
7. Όσο ψήνεται το κέικ, ζεσταίνεις σε μικρό κατσαρολάκι τον χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΕΞΤΡΑ ΓΕΥΣΗ

Μόλις βγάλεις το κέικ από τον φούρνο, το τρυπάς σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα και περιχύνεις σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι λεμονιού. Έτσι το γλυκό γίνεται πιο ζουμερό και αποκτά έντονο άρωμα λεμονιού.

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Αφού κρυώσει, μπορείς να το πασπαλίσεις με άχνη ζάχαρη ή να το καλύψεις με ένα απλό γλάσο από άχνη και χυμό λεμονιού. Σερβίρεται ιδανικά με φρέσκα φρούτα ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.