ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΤΥΜΠΑΝΙΣΜΟΣ: ΤΑ ΛΑΘΗ ΠΟΥ ΚΑΝΕΙΣ ΣΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τα φασόλια αποτελούν μία από τις πιο θρεπτικές τροφές της μεσογειακής διατροφής. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Παρ’ όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν να τα καταναλώνουν συχνά λόγω του τυμπανισμού και των ενοχλητικών αερίων που μπορεί να προκαλέσουν.

Η αλήθεια είναι ότι σε πολλές περιπτώσεις το πρόβλημα δεν οφείλεται στα ίδια τα φασόλια, αλλά στον τρόπο που τα προετοιμάζουμε και τα μαγειρεύουμε.

ΓΙΑΤΙ ΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ ΑΕΡΙΑ;

Τα φασόλια περιέχουν ορισμένους σύνθετους υδατάνθρακες που δεν διασπώνται πλήρως στο λεπτό έντερο. Όταν φτάνουν στο παχύ έντερο, ζυμώνονται από τα βακτήρια του εντέρου, παράγοντας αέρια. Πρόκειται για μια φυσιολογική διαδικασία, η οποία όμως μπορεί να γίνει πιο έντονη όταν δεν ακολουθούνται οι σωστές πρακτικές μαγειρέματος.

ΤΟ ΣΥΧΝΟΤΕΡΟ ΛΑΘΟΣ: ΤΟ ΑΝΕΠΑΡΚΕΣ ΜΟΥΛΙΑΣΜΑ

Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη είναι η παράλειψη ή η σύντομη διάρκεια του μουλιάσματος. Τα ξερά φασόλια καλό είναι να μένουν σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 8 έως 12 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Το νερό του μουλιάσματος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στο βράσιμο, καθώς περιέχει ουσίες που συμβάλλουν στον τυμπανισμό.

ΔΕΝ ΑΛΛΑΖΕΙΣ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΝΕΡΟ ΒΡΑΣΜΟΥ

Πολλοί ειδικοί προτείνουν, ιδιαίτερα για όσους έχουν ευαισθησία, να πετάνε το πρώτο νερό αφού τα φασόλια πάρουν μια βράση και να συνεχίζουν το μαγείρεμα με φρέσκο νερό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των ουσιών που προκαλούν αέρια.

ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙΣ ΒΙΑΣΤΙΚΑ

Τα καλά βρασμένα φασόλια είναι πιο εύπεπτα. Όταν παραμένουν σκληρά ή μισοβρασμένα, δυσκολεύουν περισσότερο την πέψη και ενδέχεται να αυξήσουν τις γαστρεντερικές ενοχλήσεις.

ΞΕΧΝΑΣ ΤΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΒΟΤΑΝΑ

Παραδοσιακά, στο μαγείρεμα των οσπρίων χρησιμοποιούνται βότανα όπως το δαφνόφυλλο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, ο μάραθος ή το κύμινο. Εκτός από γεύση, συμβάλλουν και στην καλύτερη πέψη πολλών ανθρώπων.

Η ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΦΕΡΕΙ ΕΝΟΧΛΗΣΕΙΣ

Ακόμη και όταν έχουν μαγειρευτεί σωστά, η κατανάλωση πολύ μεγάλης ποσότητας φασολιών σε ένα γεύμα μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, ιδιαίτερα σε άτομα που δεν είναι συνηθισμένα στις φυτικές ίνες.

Η σταδιακή αύξηση της κατανάλωσης βοηθά το πεπτικό σύστημα να προσαρμοστεί καλύτερα.

ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ ΓΙΑ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΤΥΜΠΑΝΙΣΜΟ

• Μούλιασε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
• Πέταξε το νερό του μουλιάσματος.
• Χρησιμοποίησε φρέσκο νερό για το βράσιμο.
• Πρόσθεσε αρωματικά βότανα και μυρωδικά.
• Μαγείρεψέ τα μέχρι να μαλακώσουν καλά.
• Αύξησε σταδιακά την κατανάλωση οσπρίων.
• Φρόντισε να πίνεις αρκετό νερό μέσα στην ημέρα.

ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Παρά τον τυμπανισμό που μπορεί να προκαλέσουν σε ορισμένους ανθρώπους, τα φασόλια παραμένουν μία εξαιρετικά θρεπτική τροφή με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Με τη σωστή προετοιμασία και το κατάλληλο μαγείρεμα, οι ενοχλήσεις μπορούν να μειωθούν σημαντικά, ώστε να απολαμβάνετε τα οφέλη τους χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις.