ΑΦΡΑΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

 

Αν θέλεις ένα τσουρέκι πραγματικά αφράτο, μυρωδάτο και γεμάτο σοκολάτα, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Με σωστό ζύμωμα και υπομονή στο φούσκωμα, το αποτέλεσμα θα είναι επαγγελματικό!

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (δυνατό)
• 100 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 120 ml γάλα χλιαρό
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 25 γρ. νωπή μαγιά (ή 8 γρ. ξηρή)
• 1 κ.γ. μαχλέπι
• 1/2 κ.γ. κακουλέ
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

• 150–200 γρ. κουβερτούρα ή σταγόνες σοκολάτας

Για το άλειμμα:

• 1 αυγό
• 1 κ.σ. γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ενεργοποίηση μαγιάς
Σε μπολ, διαλύεις τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με 1 κ.σ. ζάχαρη. Αφήνεις 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. Ζύμη
Σε μεγάλο μπολ βάζεις αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μαχλέπι, κακουλέ, ξύσμα και αλάτι. Προσθέτεις τη μαγιά και ζυμώνεις.
Ρίχνεις σιγά-σιγά το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζεις το ζύμωμα για 10–15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και απαλή ζύμη.

3. Πρώτο φούσκωμα
Σκεπάζεις και αφήνεις σε ζεστό μέρος για 1,5–2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

ΠΛΑΣΙΜΟ & ΓΕΜΙΣΗ

Ανοίγεις τη ζύμη σε λωρίδες, προσθέτεις τη σοκολάτα και πλάθεις σε κορδόνια.
Φτιάχνεις πλεξούδα (ή ό,τι σχήμα θέλεις).

ΔΕΥΤΕΡΟ ΦΟΥΣΚΩΜΑ

Αφήνεις το τσουρέκι στο ταψί για άλλα 30–45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει ξανά.

ΨΗΣΙΜΟ

• Αλείφεις με αυγό + γάλα
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25–30 λεπτά

Αν πάρει γρήγορα χρώμα, το σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

• Μην βιάσεις τα φουσκώματα – είναι το κλειδί για αφράτο αποτέλεσμα
• Ζύμωσε καλά μέχρι να «κορδονιάζει» η ζύμη
• Τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
• Μην βάλεις πολύ αλεύρι – η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή