ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΑ ΣΠΑΣ Ή ΤΑ ΒΑΖΕΙΣ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΤΑ ΒΡΑΣΕΙΣ;

Η σωστή απάντηση για τους περισσότερους… είναι δεν τα σπας. 

ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΠΑΙΝΟΥΝ ΟΛΟΚΛΗΡΑ

Τα μακαρόνια (ιδίως τα σπαγγέτι) μπαίνουν ολόκληρα στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει. Στην αρχή ένα μέρος τους μένει έξω από το νερό, αλλά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα μαλακώνουν και με ένα απλό σπρώξιμο με το πιρούνι βυθίζονται όλα μέσα.

Αυτός είναι και ο λόγος που οι Ιταλοί έχουν… σχεδόν ιερό κανόνα:
το σπαγγέτι δεν σπάει.

ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΤΑ ΣΠΑΝΕ

Υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι:

1. Η υφή – Το μακρύ σπαγγέτι τυλίγεται σωστά στο πιρούνι.

2. Η σάλτσα “αγκαλιάζει” καλύτερα τα ζυμαρικά όταν είναι ολόκληρα.

Αν τα σπάσεις, μοιάζουν λίγο με… κοντά μακαρονάκια και χάνεται αυτή η εμπειρία.

ΠΟΤΕ ΤΑ ΣΠΑΝΕ ΚΑΠΟΙΟΙ

Βέβαια, στην ελληνική κουζίνα αρκετοί τα σπάνε για πρακτικούς λόγους:

• για να χωρέσουν σε μικρή κατσαρόλα

• για να τα τρώνε πιο εύκολα τα παιδιά

• ή απλώς από συνήθεια

Δεν είναι «λάθος», απλώς δεν είναι ο κλασικός τρόπος.

Άρα:
Ολόκληρα στην κατσαρόλα — και μετά τα σπρώχνεις να μπουν μέσα στο νερό.

Και τώρα η πραγματική ερώτηση που χωρίζει οικογένειες:
τα μακαρόνια με κιμά τα ανακατεύεις μέσα στη σάλτσα ή τα βάζεις από πάνω;