ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ (ΟΧΙ ΣΤΟΝ ΡΟΖ ΤΑΡΑΜΑ, ΝΑΙ ΣΤΟΝ ΛΕΥΚΟ)

ΘΕΣ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ; ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ! 

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 100 γρ. λευκός ταραμάς (καλής ποιότητας)

• 200 γρ. ψίχα ψωμιού (μπαγιάτικο, χωρίς κόρα)

• 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)

• χυμός από 1–2 λεμόνια

• 150–200 ml ελαιόλαδο

• λίγο χλιαρό νερό (αν χρειαστεί)

Το μυστικό πριν ξεκινήσεις

Μούλιασε την ψίχα ψωμιού σε νερό για 2-3 λεπτά και στύψε την ΠΟΛΥ καλά.
Αν κρατάει νερό, η ταραμοσαλάτα θα βγει νερουλή.

Εκτέλεση (βήμα-βήμα)

1. Βάλε στο μπλέντερ τον ταραμά και το κρεμμύδι (αν το χρησιμοποιήσεις). Χτύπησέ τα καλά.

2. Πρόσθεσε την ψίχα ψωμιού και άρχισε να χτυπάς.

3. Ρίχνε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, όπως κάνουμε στη μαγιονέζα.

4. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού σταδιακά και δοκίμαζε.

5. Αν τη θέλεις πιο αφράτη, βάλε 1-2 κουταλιές χλιαρό νερό και χτύπα ξανά.

Θα δεις ότι όσο χτυπιέται, γίνεται πιο ανοιχτόχρωμη και κρεμώδης.

Πώς να βγει αφράτη και όχι βαριά

• Μη βάλεις πολύ ταραμά (θα γίνει αλμυρή)

• Ρίχνε το λάδι σταδιακά

• Μην την παραχτυπήσεις — μόλις αφρατέψει, σταμάτα

Extra tips για απογείωση

✔ Αντικατάστησε λίγο από το λάδι με ηλιέλαιο για πιο ελαφριά υφή
✔ Πρόσθεσε 1 κουταλιά τριμμένη πατάτα βραστή για πιο βελούδινο αποτέλεσμα
✔ Λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος δίνει άρωμα

Πώς σερβίρεται

• Με ζεστή λαγάνα

• Με ελιές

• Με αγγουράκι και καρότο

• Με λίγη πάπρικα ή ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω

Το μεγαλύτερο λάθος

Ο ροζ ταραμάς του εμπορίου έχει χρωστικές και είναι πιο «βαρύς».
Προτίμησε λευκό ταραμά — η γεύση του είναι πιο καθαρή και φίνα.