ΚΡΟΚ ΜΑΝΤΑΜ ΜΕ – ΓΑΛΛΙΚΗ ΦΙΝΕΤΣΑ ΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΑΡΩΜΑ 4

Το κλασικό γαλλικό Croque Madame αποκτά ελληνικό χαρακτήρα με κατσικίσιο τυρί Σερρών. Πιο αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο και με κρεμώδη υφή, δίνει βάθος σε ένα ήδη απολαυστικό σάντουιτς. Ιδανικό για brunch, ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα χορταστικό βραδινό.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ)

• 4 φέτες ψωμί για τοστ ή χωριάτικο ψωμί

• 120 γρ. κατσικίσιο τυρί Σερρών (σε φέτες ή θρυμματισμένο)

• 2 φέτες ζαμπόν καλής ποιότητας

• 2 αυγά

• 30 γρ. βούτυρο

• 1 κ.σ. αλεύρι

• 1 φλ. γάλα

• ½ φλ. τριμμένο κίτρινο τυρί (προαιρετικά για πιο πλούσια κρούστα)

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Σε μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το μισό βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία πάστα. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

2. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΟΥΜΕ ΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

Αλείφουμε ελαφρά τις φέτες ψωμιού με βούτυρο. Τοποθετούμε ζαμπόν και κατσικίσιο τυρί. Κλείνουμε το σάντουιτς και απλώνουμε από πάνω μια γενναία κουταλιά μπεσαμέλ. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί για πιο τραγανή επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

3. Η «ΥΠΟΓΡΑΦΗ» ΤΟΥ CROQUE MADAME

Τηγανίζουμε τα αυγά σε αντικολλητικό τηγάνι, κρατώντας τον κρόκο μελάτο. Τοποθετούμε ένα αυγό πάνω από κάθε σάντουιτς.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ

• Το κατσικίσιο τυρί δίνει ένταση — αν το θέλεις πιο ήπιο, συνδύασέ το με λίγο γραβιέρα.

• Σέρβιρε με πράσινη σαλάτα με ελαφρύ dressing μουστάρδας.

• Κατανάλωσέ το ζεστό, για να «τρέχει» ο κρόκος στο κόψιμο.