CAKE ΠΑΝΤΖΑΡΙΟΥ: ΖΟΥΜΕΡΟ, ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΑΠΡΟΣΜΕΝΑ ΝΟΣΤΙΜΟ

Το cake παντζαριού είναι μια πρωτότυπη και θρεπτική επιλογή που συνδυάζει γεύση και διατροφική αξία. Το παντζάρι χαρίζει φυσική γλυκύτητα, υπέροχο χρώμα και ζουμερή υφή, χωρίς να «καλύπτει» τη γεύση του γλυκού. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν ένα πιο υγιεινό γλυκό, αλλά και για παιδιά που δύσκολα τρώνε λαχανικά.

ΥΛΙΚΑ

• 2 μεσαία παντζάρια, βρασμένα και πολτοποιημένα
• 3 αυγά
• 120 ml ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• 150 γρ. ζάχαρη καστανή ή μέλι
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• (προαιρετικά) καρύδια ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι και τον πολτό παντζαριού και ανακατεύουμε καλά. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη βανίλια και το αλάτι. Ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε καρύδια ή σοκολάτα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.

ΜΙΚΡΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

Το cake παντζαριού γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό αν το σερβίρουμε με λίγη άχνη ζάχαρη ή ένα ελαφρύ γλάσο σοκολάτας. Είναι αφράτο, υγρό και παραμένει φρέσκο για μέρες.

Ένα γλυκό που αποδεικνύει πως τα λαχανικά μπορούν να πρωταγωνιστήσουν ακόμα και στο επιδόρπιο.