ΤΙ ΚΡΕΑΣ ΕΠΙΒΑΡΥΝΕΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΤΟ ΕΝΤΕΡΟ — ΤΙ ΛΕΝΕ ΟΙ ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΟΙ

 

Όταν πρόκειται για την υγεία του εντέρου, όχι όλα τα κρέατα είναι ίδια — και οι γαστρεντερολόγοι τονίζουν ότι ο τρόπος επεξεργασίας και κατανάλωσης παίζει τεράστιο ρόλο.

 Ποιο κρέας θεωρείται πιο επιβλαβές

Οι ειδικοί χαρακτηρίζουν τα επεξεργασμένα κρέατα ως τα πιο δυσμενή για το έντερο, με μεγαλύτερη πιθανότητα να προκαλέσουν φλεγμονή, να επηρεάσουν αρνητικά το μικροβίωμα και ακόμη να συσχετιστούν με αύξηση του κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν:

• Μπέικον

• Λουκάνικα

• Σαλάμια

• Λοιπά αλλαντικά και επεξεργασμένα έτοιμα κρέατα (π.χ. έτοιμα hamburgers).

Αυτό οφείλεται σε ουσίες όπως νιτρικά/νιτρώδη, υψηλό αλάτι και συντηρητικά που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα, και που μπορεί να επηρεάζουν αρνητικά την πέψη και την ισορροπία των βακτηρίων στο έντερο.

 Πώς επηρεάζουν το έντερο

Οι ειδικοί τονίζουν ότι το μικροβίωμα του εντέρου — δηλαδή το σύνολο των μικροοργανισμών που ζουν εκεί — παίζει καθοριστικό ρόλο στη γενική υγεία του πεπτικού συστήματος. Η υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένων, λιπαρών και πολύ αλμυρών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε:

• φλεγμονώδεις αντιδράσεις

• αλλαγές στη μικροβιακή ισορροπία

• αυξημένη παραγωγή καρκινογόνων ουσιών από τον μεταβολισμό του κρέατος
  και — σε μακροπρόθεσμη βάση — σε αυξημένο κίνδυνο για παθήσεις του παχέος εντέρου.

 Τι είναι καλύτερη επιλογή

Οι γαστρεντερολόγοι και διατροφολόγοι αναφέρουν ότι άπαχα κρέατα όπως πουλερικά και ψάρια, όταν μαγειρεύονται με υγιεινό τρόπο, επιβαρύνουν πολύ λιγότερο το έντερο σε σύγκριση με τα επεξεργασμένα προϊόντα.

Παράλληλα, μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες, λαχανικά, φρούτα και προβιοτικά βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος και στη μείωση του κινδύνου φλεγμονών και άλλων προβλημάτων.

Δεν είναι απλώς το κρέας γενικά που μπορεί να βλάψει το έντερο — είναι κυρίως:

✔ η επεξεργασία και τα πρόσθετα στα προϊόντα κρέατος
✔ η ποσότητα και η συχνότητα κατανάλωσης
✔ ο τρόπος μαγειρέματος (π.χ. πολύ καμένο ή τηγανιτό) που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη λειτουργία της πέψης και της μικροβιακής ισορροπίας του εντέρου.

Η συμβουλή των ειδικών είναι να δίνεις προτεραιότητα σε άπαχα, φυσικά τρόφιμα και να περιορίζεις επεξεργασμένα κρέατα για μια πιο υγιή πέψη και συνολικό πεπτικό σύστημα.