Ο ΣΩΣΤΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΧΤΕΙ ΣΠΙΤΙΚΟ ΤΟΥΡΣΙ

 

Το σπιτικό τουρσί είναι ένας παραδοσιακός τρόπος συντήρησης λαχανικών που χαρίζει έντονη γεύση και διατηρεί τα θρεπτικά τους συστατικά. Για να πετύχει, απαιτείται σωστή προετοιμασία και τήρηση βασικών κανόνων.

Υλικά

• Φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, καρότα, πιπεριές, κουνουπίδι κ.ά.)
• Νερό
• Ξίδι ή άλμη (ανάλογα τον τύπο)
• Αλάτι χοντρό
• Σκόρδο
• Μπαχαρικά (δάφνη, κόκκους πιπεριού, σινάπι)

Εκτέλεση

1. Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος.
2. Αποστειρώνουμε τα βάζα με καυτό νερό ή στον φούρνο.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σφιχτά στα βάζα μαζί με σκόρδο και μπαχαρικά.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη (1 λίτρο νερό : 1 κουταλιά της σούπας αλάτι) ή μείγμα νερού–ξιδιού.
5. Περιχύνουμε μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα λαχανικά.
6. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα αφήνουμε σε δροσερό, σκοτεινό σημείο.

Χρόνος ωρίμανσης

Το τουρσί χρειάζεται 7–20 ημέρες για να ωριμάσει, ανάλογα με το λαχανικό και τη θερμοκρασία.

Συμβουλές

• Τα λαχανικά πρέπει να είναι πάντα καλυμμένα με υγρό.
• Αποφεύγουμε ιωδιούχο αλάτι.
• Αν εμφανιστεί έντονη δυσάρεστη οσμή ή μούχλα, το τουρσί απορρίπτεται.