ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 

Μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή που γίνεται ιδανικό σνακ, ελαφρύ γεύμα ή κάτι διαφορετικό για το τραπέζι. Οι φεγγαρόπιτες αυτές φτιάχνονται με απλές σουβλακόπιτες και ψήνονται στην τοστιέρα!

 Υλικά

• Σουβλακόπιτες
• Στήθος κοτόπουλο ψημένο (σε κομμάτια ή φιλέτο)
• Μοτσαρέλα τριμμένη ή σε φέτες
• Ντομάτα σε ροδέλες
• Ελιές σε ροδέλες
• Καλαμπόκι
• Αλάτι – πιπέρι
• (Προαιρετικά: πάπρικα, ρίγανη ή λίγο γιαούρτι/μαγιονέζα για τη γέμιση)

 Εκτέλεση

1️⃣ Απλώνουμε τη σουβλακόπιτα σε επίπεδη επιφάνεια.

2️⃣ Προσθέτουμε μοτσαρέλα, ντομάτα, καλαμπόκι, ελιές και κομμάτια από το ψημένο στήθος κοτόπουλο.

3️⃣ Αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικά της επιλογής μας.

4️⃣ Διπλώνουμε τη σουβλακόπιτα στη μέση, ώστε να σχηματίσει φεγγαρόπιτα.

5️⃣ Την κόβουμε στη μέση, αφού πρώτα έχει γεμιστεί.

6️⃣ Τοποθετούμε τις φεγγαρόπιτες στην τοστιέρα και ψήνουμε μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να ροδίσει η πίτα.

Tips

• Αν δεν έχεις τοστιέρα, ψήνονται και σε αντικολλητικό τηγάνι.
• Μπορείς να προσθέσεις πιπεριά, μανιτάρια ή καλαμπόκι για έξτρα γεύση.
• Σερβίρονται τέλειες ζεστές, με συνοδευτικό ντιπ.