ΠΩΣ ΝΑ ΠΕΤΥΧΕΙΣ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΖΟΥΜΕΡΕΣ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΣΟΥ ΞΕΡΟΨΗΘΟΥΝ

Οι πατάτες φούρνου είναι από τα πιο αγαπημένα συνοδευτικά, αλλά και από τα πιο… απαιτητικά. Πόσες φορές βγήκαν ξεροψημένες απ’ έξω και άνοστες μέσα; Με μερικά απλά μυστικά, μπορείς να πετύχεις πατάτες ζουμερές στο εσωτερικό και τραγανές απ’ έξω, κάθε φορά.

Η ΣΩΣΤΗ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ

Διάλεξε πατάτες κατάλληλες για φούρνο, ιδανικά κίτρινες ή λευκές. Κόψε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια ώστε να ψηθούν όλες σωστά και στον ίδιο χρόνο.

ΜΟΥΛΙΑΣΜΑ ΓΙΑ ΤΡΑΓΑΝΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

Λίγα λεπτά σε κρύο νερό απομακρύνουν το περιττό άμυλο. Στέγνωσέ τες πολύ καλά πριν μπουν στο ταψί, γιατί η υγρασία εμποδίζει το τραγανό ψήσιμο.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΟΥΜΕΡΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ

Πρόσθεσε στο ταψί λίγο νερό ή ζωμό στην αρχή του ψησίματος και σκέπασε τις πατάτες με αλουμινόχαρτο. Έτσι ψήνονται σωστά μέσα χωρίς να στεγνώσουν.

ΠΟΤΕ ΒΓΑΙΝΕΙ ΤΟ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ

Στα τελευταία 20 λεπτά αφαίρεσέ το, ανέβασε ελαφρώς τη θερμοκρασία και άφησε τις πατάτες να ροδίσουν. Τότε είναι που αποκτούν την τραγανή κρούστα που όλοι αγαπάμε.

ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Μην τσιγκουνευτείς το ελαιόλαδο. Το λάδι βοηθά στο ρόδισμα και κρατά την πατάτα ζουμερή. Ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο ή πάπρικα απογειώνουν τη γεύση.

Οι τέλειες πατάτες φούρνου δεν θέλουν κόπο, θέλουν τρόπο. Με σωστή προετοιμασία, λίγο ατμό στην αρχή και τραγανό τελείωμα, το αποτέλεσμα είναι πάντα επιτυχία.