ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΕΤΣΑΠ

ΠΑΜΕ ΑΜΕΣΩΣ ΣΤΟ ΨΗΤΟ!

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. ώριμες ντομάτες (ή 1 κονσέρβα ντομάτα αποφλοιωμένη)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ξίδι (λευκό ή μηλόξιδο)
• 2–3 κ.σ. ζάχαρη καστανή (ανάλογα πόσο γλυκιά τη θες)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι
• 1/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 πρέζα κανέλα ή γαρύφαλλο (προαιρετικά, αλλά δίνει “κέτσαπ αίσθηση”)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε κατσαρολάκι ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
2. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για μισό λεπτό (όχι να καεί).
3. Ρίξε τις ντομάτες (τριμμένες ή από κονσέρβα), τον πελτέ, τη ζάχαρη και το ξίδι.
4. Βάλε αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά.
5. Άφησέ το να σιγοβράσει 30–40 λεπτά, μέχρι να πήξει και να συμπυκνωθεί.
6. Χτύπα το με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
7. Αν θες πιο βελούδινη υφή, πέρασέ τη από ψιλό σουρωτήρι.
8. Άφησέ τη να κρυώσει — θα πήξει κι άλλο.