ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΤΡΟΦΩΝ: ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΑΛΗΘΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ

 

Πολλοί έχουμε μεγαλώσει ακούγοντας ότι συγκεκριμένοι συνδυασμοί τροφών «απαγορεύονται» γιατί προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Ψάρι με αυγό, ψάρι με τυρί ή ακόμα και σοκολάτα με ψάρι θεωρούνται από πολλούς επικίνδυνοι. Τι ισχύει όμως πραγματικά;

ΨΑΡΙ ΜΕ ΑΥΓΟ

Μύθος.

Δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη ότι ο συνδυασμός ψαριού με αυγό προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Αν και τα δύο τρόφιμα είναι φρέσκα και σωστά μαγειρεμένα, είναι απολύτως ασφαλή. Το πρόβλημα προκύπτει μόνο αν κάποιο από τα δύο είναι αλλοιωμένο ή ωμό.

ΨΑΡΙ ΜΕ ΤΥΡΙ (Π.Χ. ΦΕΤΑ)

Μύθος (με μικρές εξαιρέσεις).

Ο συνδυασμός ψαριού με φέτα ή άλλο τυρί δεν είναι επικίνδυνος από μόνος του. Ωστόσο, τα γαλακτοκομικά αλλοιώνονται εύκολα και, αν δεν διατηρούνται σωστά στο ψυγείο, μπορούν να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές. Δεν φταίει ο συνδυασμός, αλλά η κακή συντήρηση.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΨΑΡΙ

Μύθος.

Η ιδέα ότι η σοκολάτα με ψάρι προκαλεί δηλητηρίαση δεν έχει καμία επιστημονική βάση. Πρόκειται για έναν διατροφικό μύθο που πιθανότατα σχετίζεται με δυσπεψία ή έντονη γεύση, όχι με μόλυνση από βακτήρια.

ΨΑΡΙ ΜΕ ΓΑΛΑ

Μύθος.

Ο συγκεκριμένος συνδυασμός θεωρείται επικίνδυνος σε πολλές κουλτούρες, όμως δεν προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Μπορεί σε ορισμένους ανθρώπους να δημιουργήσει φούσκωμα ή ενόχληση, ειδικά αν έχουν ευαίσθητο στομάχι.

ΤΕΛΙΚΑ, ΤΙ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ;

Η τροφική δηλητηρίαση δεν σχετίζεται με «απαγορευμένους συνδυασμούς», αλλά με:

• Μη φρέσκα τρόφιμα
• Κακή ψύξη και αποθήκευση
• Ανεπαρκές μαγείρεμα
• Επιμόλυνση από ωμά τρόφιμα

Οι περισσότεροι «επικίνδυνοι συνδυασμοί» τροφών είναι μύθοι που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Αυτό που πραγματικά προστατεύει την υγεία μας δεν είναι να αποφεύγουμε συγκεκριμένα ζευγάρια τροφών, αλλά να προσέχουμε την ποιότητα, τη φρεσκάδα και τη σωστή υγιεινή στην κουζίνα.