ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ: ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΡΙΖΟΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Όταν ψάχνεις ένα φαγητό χορταστικό, θρεπτικό και γεμάτο άρωμα, το κοκκινιστό μοσχαράκι με ριζότο λαχανικών είναι πάντα σωστή επιλογή. Ένα πιάτο κλασικό αλλά ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή για ένα κυριακάτικο γεύμα που θα εντυπωσιάσει.

Το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώνει στο στόμα και δένει τέλεια με τη φρεσκάδα και την κρεμώδη υφή του ριζότο. Ο συνδυασμός προσφέρει ισορροπία γεύσεων και κάνει το φαγητό πραγματικά απολαυστικό.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

Μοσχαράκι σε κομμάτια
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Σκόρδο
Ελαιόλαδο
Ντομάτα τριμμένη
Πετιμέζι ή ζάχαρη
Κανέλα ξύλο
Δαφνόφυλλο
Αλάτι και πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Ρύζι για ριζότο
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Καρότο σε μικρά κυβάκια
Αρακάς
Κολοκύθι
Ζωμός λαχανικών
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε την ντομάτα, το πετιμέζι, τα μπαχαρικά και λίγο νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Για το ριζότο, σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά ζεστό ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες αλλά να κρατά ελαφρώς.

Σερβίρουμε το κοκκινιστό μοσχαράκι ζεστό, συνοδεύοντάς το με το ριζότο λαχανικών και λίγη έξτρα σάλτσα από πάνω.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο κόκκινο κρασί στο σοτάρισμα του κρέατος.
Το ριζότο θέλει ανακάτεμα και υπομονή για τέλεια κρεμώδη υφή.
Στο τέλος μπορείς να προσθέσεις λίγο βούτυρο ή τριμμένο τυρί για έξτρα νοστιμιά.

Ένα πιάτο που μυρίζει θαλπωρή και σπιτικό τραπέζι από την πρώτη μπουκιά