ΖΥΜΩΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΛΑΔΟΨΩΜΟ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Το ζυμωτό παραδοσιακό αδόψωμο της γιαγιάς είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό ψωμί. Είναι μνήμη, θαλπωρή και οικογενειακή αγάπη τυλιγμένα σε ένα μοσχομυριστό καρβέλι. Φτιαγμένο με απλά υλικά και πολλή φροντίδα, το λαδόψωμο ήταν βασικό στοιχείο του καθημερινού τραπεζιού αλλά και των γιορτινών στιγμών στο ελληνικό σπίτι.

Η γιαγιά ήξερε πως το καλό ψωμί θέλει χρόνο, υπομονή και σωστό ζύμωμα. Το ελαιόλαδο έδινε πλούσια γεύση και μαλακή υφή, ενώ το αργό φούσκωμα χάριζε αφράτο εσωτερικό και τραγανή κόρα. Το λαδόψωμο τρωγόταν σκέτο, με ελιές, με τυρί ή βουτηγμένο στο φαγητό, και πάντα μύριζε σπίτι.

Σήμερα το παραδοσιακό λαδόψωμο επιστρέφει δυναμικά στις κουζίνες μας, γιατί μας θυμίζει ότι η απλότητα είναι τελικά πολυτέλεια. Είναι ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι, για συνοδευτικό αλλά και για ένα ζεστό πρωινό με μέλι ή μαρμελάδα.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΑΔΟΨΩΜΟΥ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για ψωμί
1 φακελάκι ξερή μαγιά
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
120 ml ελαιόλαδο
600 ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τη ζυμώνουμε ελαφρά ξανά, της δίνουμε σχήμα καρβελιού ή τη βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και την αφήνουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα. Αφήνουμε το λαδόψωμο να κρυώσει ελαφρώς και απολαμβάνουμε την αυθεντική γεύση της παράδοσης.

Ένα κομμάτι ζυμωτό λαδόψωμο της γιαγιάς είναι αρκετό για να μας ταξιδέψει πίσω σε χρόνια απλά, ζεστά και αληθινά.