ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΙΔΟΤΥΡΙ

-


Η χωριάτικη χορτόπιτα είναι από τα πιο αυθεντικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Μυρίζει ύπαιθρο οικογενειακό τραπέζι και απλότητα. Τα άγρια χόρτα σε συνδυασμό με το παραδοσιακό γιδοτύρι δημιουργούν μια πίτα γεμάτη χαρακτήρα θρέψη και γεύση που δεν χρειάζεται τίποτα περιττό για να ξεχωρίσει.

ΥΛΙΚΑ

Άγρια χόρτα εποχής ή σπανάκι περίπου ένα κιλό
Φρέσκα κρεμμυδάκια
Άνηθος και μάραθος ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Παραδοσιακό γιδοτύρι θρυμματισμένο
Φύλλο χωριάτικο ή φύλλο για πίτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Τα τρίβουμε ελαφρά με λίγο αλάτι για να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια τα μυρωδικά το ελαιόλαδο και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το γιδοτύρι το οποίο δίνει ένταση και αυθεντική γεύση στο μείγμα.

Λαδώνουμε το ταψί στρώνουμε τα φύλλα λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Χαράζουμε ελαφρά την πίτα λαδώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ ΛΥΣΗ ΑΝ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΓΙΔΟΤΥΡΙ

Αν δεν έχετε γιδοτύρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας φέτα ή μίγμα φέτας με λίγο ανθότυρο για πιο ήπια γεύση. Παρ’ όλα αυτά αξίζει να αναζητήσετε παραδοσιακό γιδοτύρι καθώς πωλείται πλέον σε πολλά καταστήματα τυροκομικών και σούπερ μάρκετ και απογειώνει πραγματικά τη χορτόπιτα.

Η χωριάτικη χορτόπιτα δεν είναι απλώς μια συνταγή. Είναι κομμάτι της ελληνικής παράδοσης και μια υπενθύμιση ότι η αληθινή νοστιμιά κρύβεται στα απλά αγνά υλικά.

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

-
Εικόνα
Οι πατάτες φούρνου μπορούν εύκολα να μεταμορφωθούν από ένα απλό συνοδευτικό σε ένα πραγματικά γιορτινό πιάτο. Ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, με αποξηραμένα δαμάσκηνα, τραγανό κουκουνάρι και άρωμα πορτοκαλιού, δημιουργεί μια συνταγή που θυμίζει Χριστούγεννα και οικογενειακά τραπέζια. Τα δαμάσκηνα χαρίζουν φυσική γλυκύτητα και βάθος γεύσης, το κουκουνάρι προσθέτει υφή και πολυτέλεια, ενώ το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα και άρωμα. Μαζί, απογειώνουν τις πατάτες και τις κάνουν ιδανικές για γιορτινό τραπέζι, χωρίς να είναι βαριές. ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΙΣ ΕΠΙΛΕΞΕΙΣ ΣΕ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Ταιριάζουν υπέροχα με κρέας ή πουλερικά Είναι διαφορετικές από τις κλασικές πατάτες φούρνου Δίνουν χρώμα και άρωμα στο τραπέζι Εντυπωσιάζουν χωρίς περίπλοκες τεχνικές ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε ομοιόμορφα κομμάτια για σωστό ψήσιμο. Τα δαμάσκηνα μπαίνουν προς το τέλος ώστε να μη στεγνώσουν, ενώ το κουκουνάρι καβουρδίζεται ελαφρά για να αναδειχθεί το άρωμά του. Το ξύσμα πορτοκαλιού είναι...
Read more »

ΑΠΟ ΠΟΙΑ ΗΛΙΚΙΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΝΗΣΥΧΗΣΕΙ Ο ΓΟΝΙΟΣ ΑΝ ΤΟ ΠΑΙΔΙ ΔΕΝ ΜΙΛΑΕΙ;

-
Εικόνα
Η ανάπτυξη της ομιλίας στα παιδιά δεν ακολουθεί αυστηρό χρονοδιάγραμμα. Κάθε παιδί έχει τον δικό του ρυθμό. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα ηλικιακά ορόσημα που, αν δεν έχουν κατακτηθεί, καλό είναι να κινητοποιήσουν τον γονέα. ΕΩΣ 12 ΜΗΝΩΝ: ΠΡΟΛΟΓΟΣ ΟΜΙΛΙΑΣ Σε αυτή την ηλικία το παιδί πρέπει να βγάζει ήχους, να «μπαμπαλίζει», να γελά και να αντιδρά σε φωνές. Αν δεν υπάρχει καμία φωνητική αντίδραση, χρειάζεται αξιολόγηση. 12–18 ΜΗΝΩΝ: ΟΙ ΠΡΩΤΕΣ ΛΕΞΕΙΣ Τα περισσότερα παιδιά λένε 1–5 απλές λέξεις με νόημα (μαμά, μπαμπά). Αν το παιδί δεν χρησιμοποιεί καμία λέξη μέχρι τους 18 μήνες, είναι ένδειξη που δεν πρέπει να αγνοηθεί. 18–24 ΜΗΝΩΝ: ΛΕΞΕΙΣ ΜΕ ΝΟΗΜΑ Σε αυτή τη φάση το λεξιλόγιο αυξάνεται. Αν στα 2 χρόνια το παιδί δεν λέει τουλάχιστον 20–50 λέξεις ή δεν καταλαβαίνει απλές οδηγίες, καλό είναι να συμβουλευτείτε ειδικό. 2–3 ΕΤΩΝ: ΑΠΛΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ Το παιδί συνήθως σχηματίζει δίλεκτες φράσεις («θέλω νερό»). Αν στα 3 του δεν ενώνει λέξεις ή ο λόγος του είναι εντελώς ακατανόητος, χρειάζεται πε...
Read more »

ΠΙΤΣΑ ΣΚΕΠΑΣΤΗ ΜΕ 4 ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ - ΣΥΝΤΑΓΗ

-
Εικόνα
Μια χορταστική, αρωματική σκεπαστή πίτσα που συνδυάζει λιωμένα τυριά και πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο. Ιδανική για τραπέζι με φίλους ή ένα ωραίο οικογενειακό δείπνο. ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 300 ml χλιαρό νερό Για τη γέμιση 150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γρ. κασέρι 100 γρ. γραβιέρα 80 γρ. μπλε τυρί ή ένταμ 250 γρ. χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμασία ζύμης Σε μπολ διαλύεις τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Προσθέτεις το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Σκεπάζεις και αφήνεις να φουσκώσει για 1 ώρα. Προετοιμασία γέμισης Σοτάρεις ελαφρά το λουκάνικο σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Το αφήνεις να κρυώσει. Στήσιμο της σκεπαστής πίτσας Χωρίζεις τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγεις το πρώτο φύλλο...
Read more »